雪里紅的腌制方法
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雪里紅的腌制方法
雪里紅是芥菜中的一種，一般直接吃的還是比較少的，很多時候都是用的腌雪里紅，炒菜的時候也可以用腌制的菜，味道依然不錯的。下面學習啦小編給大家分享雪里紅的腌制方法，希望你喜歡。
雪里紅的腌制方法一
食材準備
雪里紅，粗鹽適量。
方法步驟
1、將雪里紅摘洗干凈，然后晾曬一兩天;
2、將腌菜的壇子洗凈瀝干，確保無油無水;
3、鍋中放入適量清水，加入粗鹽，燒開后晾涼;
4、將 曬好的雪里紅碼入壇子匯總，壓緊實，然后倒入粗鹽水，壓緊;
5、蓋蓋密封，然后等待大約20天即可。
小貼士
超市中可以買到腌制鹽，就是專門用來腌菜的。
雪里紅的腌制方法二
食材準備
雪里紅，粗鹽。
方法步驟
1、將雪里紅摘洗干凈，放入彭中加入粗鹽揉搓;
2、直至莖葉變軟，有水分出來，然后將雪里紅放入壇子中;
3、并將揉出的水倒入壇子里，用重物將菜壓好，蓋蓋密封;
4、放到陰涼的地方，2周后即可食用。
小貼士
壇子和器皿要無油無水干凈才行。
雪里紅的腌制方法三
食材準備
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克
調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
方法步驟
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽后，收緊袋口并將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪里紅備用
2.取300克的雪里紅漂洗干凈并擠干水份，再切去蒂頭和老葉后，將嫩梗部分切成細末，再將多余的水份擠干備用
3.將熟筍去殼后切粗絲，紅辣椒切小片備用
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至松散出油，再放入雪里紅、筍絲和少許水拌炒均勻后，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成
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