水煮肉片的家常好吃做法推薦
水煮肉片是川菜的一種傳統(tǒng)菜式。如果你喜歡吃川菜就一定要學(xué)會(huì)這款水煮肉片的做法了。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的水煮肉片的家常好吃做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
水煮肉片食材準(zhǔn)備
水煮肉片家常做法步驟
1.先將豬里脊肉切片。再準(zhǔn)備腌肉片 ，倒入一個(gè)雞蛋清，放少許鹽， 淋入醬油、料酒 ，放2勺生粉， 抓勻 ， 腌制5分鐘。
2.黃豆芽摘去根部洗凈 ，蔥切蔥花， 蒜子切米。
3.鍋入油， 倒入豆芽 ，放半勺鹽 ， 炒熟 ， 盛入鍋中墊底。
4.鍋留底油， 放入豆瓣醬 ，炒出紅油。 倒入200毫升清水， 放小半勺白糖， 煮開后下入肉片， 放1勺花椒碎 、蒜米和蔥花 ，煮熟， 盛入碗中。
5.鍋內(nèi)放油， 燒熱， 放2勺辣椒碎， 然后再淋在肉片上即可.!
水煮肉片做法小貼士
1.豬肉的選擇，要選里脊肉，這是豬身上比較細(xì)嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用生粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。
3.食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道。
4.最后的熱油澆潑，是點(diǎn)睛之筆，不可省略。
水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,起源于自貢,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片主要材料為豬肉、大白菜和雞蛋清。豬肉、大白菜和雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豬肉
1.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
1.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
1.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
1.4、每100克豬肉含有熱量395(大卡),蛋白質(zhì)14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),膽固醇69(毫克),維生素A16(微克),維生素B10.26(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素C1(毫克),維生素E0.95(毫克),鈣11(毫克),磷130(毫克),鉀162(毫克),鈉57.5(毫克),鎂12(毫克),鐵2.4(毫克),鋅0.84(毫克),硒2.94(微克),銅0.13(毫克)。
2、大白菜
2.1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2.2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2.3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
2.4、每100克大白菜含有熱量17.00(大卡),碳水化合物3.20(克),脂肪0.10(克),蛋白質(zhì)1.50(克),纖維素0.80(克),維生素A20.00(微克),維生素C31.00(毫克),維生素E0.76(毫克),胡蘿卜素120.00(微克)。
3、雞蛋清
3.1、蛋清除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白質(zhì),礦物質(zhì),維生素,脂肪和葡萄糖組成。大約90%的蛋清是水分。
3.2、蛋清不含膽固醇,但包含大量蛋白質(zhì)在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的雞蛋里,蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質(zhì),碳水化合物和鈉。
3.3、蛋白營(yíng)養(yǎng)最有趣的是,它包含40種不同的蛋白質(zhì),每一種對(duì)身體都有很大好處。此外它還包含鋅,鐵,銅,磷,鈣和鉀等礦物質(zhì)。所有這些礦物質(zhì)對(duì)頭發(fā),指甲,骨骼和牙齒健康都是必需的。
3.4、蛋清主要包含蛋白質(zhì)卵清蛋白,在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色,并起到儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的作用。
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