梅菜扣肉的家常好吃正宗做法
梅菜扣肉的家常好吃正宗做法
梅菜扣肉在于五花肉肥而不膩，菜干吸收了肉類的油脂，吃起來更美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的梅菜扣肉的家常好吃正宗做法，不放一起動手試試吧!
梅菜扣肉食材準(zhǔn)備
梅菜扣肉家常做法步驟
1.梅干菜浸泡15分鐘。
2.蔥姜切末，梅干菜擠干水分備用。
3.五花肉表皮用刀刮干凈。
4.冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。
5.鍋中倒入少許油，油煎五花肉表皮。
6.煎好放入冷水中冷卻。
7.將料酒、老抽、蠔油、料酒、花生醬、海鮮醬、柱候醬、白糖各一勺、腐乳一塊倒入小碗，攪拌均勻備用。
8.稍微冷卻后的五花肉切片。
9.五花肉片均勻地蘸上調(diào)料，平鋪碗底，腌制20分鐘。
10.爆香蔥姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入調(diào)料，加水翻炒，小火燜10分鐘使梅干菜入味。
11.肉片排放在碗底，再將梅菜鋪在肉片上壓緊。
12.放入蒸鍋蒸60分鐘。
13.取出蒸碗，逼出湯汁。
14.倒扣在碗中。
15.蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡。
16.淋在五花肉上，完成。
梅菜扣肉做法小貼士
1.梅菜提前浸泡，清洗干凈去掉泥沙。
2.肉皮煎一下口感更好，同時增加好看的紋路。
3.煎好的五花肉冷水浸泡去油膩。
梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
梅菜的營養(yǎng)價值
在腌菜中,霉干菜營養(yǎng)價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
豬肉的營養(yǎng)價值
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現(xiàn)乏力、口角炎、長期缺乏會導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長發(fā)育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養(yǎng)物質(zhì),是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。
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