家常爆炒豬肚尖怎么做好吃
家常爆炒豬肚尖怎么做好吃
爆炒豬肚尖是一道以豬肚尖為主材的香辣味爆炒菜肴名。 下面學習啦小編分享了爆炒豬肚尖的做法，一起制作吧。
爆炒豬肚尖的食材
爆炒豬肚尖的做法步驟
1.豬肚先用面粉和醋反復揉搓沖洗干凈。
2.把豬肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1。
3.把肚尖切長條。
4.加入適量紅薯淀粉，油，生抽抓勻腌制10分鐘。
5.把青蒜切段，生姜切絲，胡蘿卜去皮切段。
6.用適量芝麻油，鹽，胡椒粉，白糖，生粉，幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁。
7.熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。
8.起油鍋把接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生。
9.姜絲和青蒜下鍋。
10.把肚尖下鍋。
11.接著加入調(diào)味汁，猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可。
小貼士
1.這是一道快手小炒，在烹飪前把調(diào)味汁調(diào)好，可以縮短炒制的時間。
2.肚尖不易切的過厚過長，太大炒的時間就加長，容易炒老。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。
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