多春魚體延長，側(cè)扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。下面是學習啦小編給你整理的多春魚做法大全。

　　一、魚露烤多春魚的做法

　　材料

　　多春魚500克，魚露、檸檬汁、食油、泰國雞醬各適量。

　　做法

　　1、將多春魚洗凈，加入魚露、檸檬汁腌5分鐘。 .

　　2、把烤架刷一層食油，多春魚排放烤架，移入烤爐用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黃色，取出即好。

　　3、用泰國雞醬、魚露，加冷開水調(diào)成魚露甜酸汁，食時蘸用。

　　小訣竅

　　特點

　　香鮮酸甜，味美誘人。

　　烹飪秘訣

　　魚露又叫味露，是用海魚加鹽發(fā)酵蒸餾而成，味咸腥，可令菜肴有鮮美的海鮮滋味。

　　二、香脆多春魚的做法

　　材料

　　冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽

　　做法

　　1.將多春魚解凍、清理干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置1~2小時使其入味。

　　2.將魚用廚房紙(我沒有，用的面巾紙^_^)抹干水份，雞蛋加面粉、另加適量的水調(diào)成面糊。

　　3.鍋中倒油燒至六成熱，先將抹干水份的魚放進雞蛋糊里粘一下，然后再放進面包屑里裹上面包屑，之后放入油鍋。

　　4.轉(zhuǎn)中小火慢炸至金黃色即可撈出。

　　小訣竅

　　香香脆脆的魚兒就炸好了，里面只有一個大刺，很好挑出來。當然，也可以連刺一起吃了，不用擔心被卡著。

　　三、香煎椒鹽多春魚的做法

　　材料

　　多春魚，料酒，姜片，蔥段，椒鹽粉

　　做法

　　1、多春魚洗凈表面，去腮同時拉出腸子。

　　2、把處理好的多春魚放點料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥。

　　3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋中。

　　4、中火，兩面煎至焦黃。

　　5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春魚的做法

　　菜譜簡介 南瓜花酥已令人心馳神往，再配上口感豐滿的炸多春魚，真是絕妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春魚6條約400g，沙拉醬1湯匙15g，花生碎1湯匙15g，法國香菜1湯匙15g，面粉2湯匙30g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，蔥段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml(實耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗凈，調(diào)入面粉、沙拉醬和適量水(約1湯匙，15ml)攪拌均勻，放入溫油中用筷子輕輕翻動，用小火炸至各面色澤均勻。

　　2、將多春魚去除鰓和內(nèi)臟洗凈，調(diào)入鹽、料酒、蔥段、姜片和花椒粒腌制1個小時，撿去蔥段、姜片和花椒粒，用干面粉把魚身裹勻。

　　3、中火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱時，放入多春魚炸至金黃色，撈出瀝干油分即可。

　　4、裝盤時，依個人口味撒上適量的鹽、花生碎和法國香菜。

　　小訣竅

　　如果希望多春魚的口感更酥脆，可二次入鍋炸制。