餃子的4種不同做法
餃子是我國的特產(chǎn)，餃子是非常出名的一種面食，在我國餃子有悠久的歷史，我們有過年吃餃子的習俗。你喜歡吃餃子嗎?你知道要怎么做餃子嗎?接下來學習啦小編給你推薦餃子的4種不同做法。
餃子的不同做法1
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
餃子的不同做法2
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
餃子的不同做法3
材料
澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 鹽適量，沸水850ml左右
做法
1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，制成面團，待溫揉均;
2、將面團分割20g，搟成薄片，包入喜愛的餡料，排在已涂上食油的盤子;
3、放入水滾的蒸鍋，大火蒸8分鐘。
餃子的不同做法4
材料
蛋皮：雞蛋(小)5只，鹽1茶匙
香菇豬肉餡：豬肉糜220G，香菇4朵，淀粉30G，鹽5G，白砂糖1/4茶匙，雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮
做法
1、干香菇提前幾個小時用清水泡發(fā)備用。因為泡香菇的水要留著拌餡料，所以我用比較少的水泡，這樣可以把泡香菇的水全部利用起來;
2、泡發(fā)的香菇撈出瀝水后切丁，泡香菇的水留用(我濾出來90ML泡香菇的水，全部用上了);
3、豬肉糜220G加鹽5G，白砂糖1/4茶匙,雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一個方向攪勻，攪至感覺肉餡變得有些粘稠的狀態(tài);
4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉餡中，每加一次都向同一個方向充分攪勻，再加淀粉(我用的玉米淀粉)30G攪至餡料粘稠;
5、加入步驟2切好的香菇丁拌勻成餡料備用;
6、取一個燒菜用的那種鍋勺放在火上燒熱，用筷子夾著一塊焯過水的肥肉放在鍋勺里面燙一下，這個步驟是為了把肥肉部分的油燙出來，作為油脂來使用。我這買不到大塊肥肉的，就用五花肉示意一下;
7、或者也可以用一個耐熱的刷子在鍋勺里面刷一層油，用豬油會比植物油更香些;
8、雞蛋5只加鹽1茶匙打散成蛋液備用。我用的雞蛋比較小，大概每只去殼后重量不到50G，蛋液里面我沒有加任何的淀粉之類的東西，做出來是純蛋皮的餃子;
9、把蛋液倒在刷過油的鍋勺里面(同時鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，用手腕轉(zhuǎn)動勺子把蛋液鋪開;
10、趁蛋液還沒完全凝固的時候立即加入餡料(同時鍋勺一直處于加熱狀態(tài));
11、然后撬起一側(cè)的蛋皮往另一側(cè)翻折，用筷子在邊緣處按壓(同時鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，翻折的時候還沒完全凝固的那部分蛋液會被推到邊緣的，用筷子按壓的同時受熱，蛋液凝固后就封口了;
12、封口封好了的樣子，邊兒窄餡兒大圓鼓鼓可以站起來的哈，如果覺得趕不及在蛋液凝固前完成一系列動作的話可以在需要封口的時候在邊緣補一點點蛋液;
13、離火，這樣就完成了一只。如圖是反面，因為受熱的時間比較久所以上色金黃;
14、依次完成所有。正面的樣子顏色比較淺。餡料一般是用純?nèi)怵W，不作多余搭配的，我比較偏好香菇肉餡的味道就還是放了香菇，但是香菇顏色透出來的地方不太美觀;
15、剛做好的蛋餃內(nèi)部餡料是還沒熟透的，如果不馬上吃的話我覺得這一步就可以直接放冰箱冷凍保存;
16、因為餡料是沒熟的，所以吃之前要煮熟，一般我家是放在砂鍋里面，跟排骨湯啊白菜粉絲啊之類一起煮，并不是這樣單獨煮熟的