玉米面戚風(fēng)蛋糕做法

　　吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的玉米面戚風(fēng)蛋糕做法，希望對大家有幫助!

　　玉米面戚風(fēng)蛋糕材料

　　玉米面戚風(fēng)蛋糕制作步驟

　　1.我們習(xí)慣于先把蛋白的放在前面，其實在打好蛋白之前，應(yīng)該把蛋黃面糊部分做好，因為這樣子才不容易消泡。雞蛋黃里加入15g細沙糖，輕輕打散，不要把蛋黃打發(fā)

　　2.加入二十五克食用油。用個量杯，倒入食用油就可以稱了

　　3.二十五克牛奶稱好加入。攪拌均勻

　　4.面粉38g，玉米面13g稱好

　　5.篩入蛋黃碗里輕輕地攪拌均勻

　　6.雞蛋清和蛋白分開

　　7.稍打幾下打出些泡末之后分三次加入三十五克白糖

　　8.然后就是邊看電視邊打吧，打到成直立尖角。

　　9.這種角就是不行的。做出來絕不會太松軟，這種還沒有完全打發(fā)

　　10.再看 上下都是一樣的直立尖角才行

　　11.蛋黃糊換個大點的盆吧，加入三分之一的蛋白，我打蛋是用三根筷子。但是三根筷子是不好把蛋白和蛋黃輕輕的拌勻的，這里用刮刀最好

　　12.蛋白完全加入后，輕輕地上下拌勻，這里一定要拌勻，但不可劃圈，以免消泡

　　13.大圖

　　14.把糊糊放進六寸圓模里，震動幾下，放進預(yù)熱好的烤箱里。中下層，上下火，170度。20分鐘。這個時間根據(jù)自家的烤箱而定，模具要事先刷上油。注意只涂底部，四周不用

　　15.烤好后，冷卻后脫模。我的還是有點粘呢

　　16.正面還是漂亮的，自我感覺良好呢

　　17.看來我要換個雙力人的刀了，切出來不利縈呢

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

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　　配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

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　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

　?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：

　　用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。