戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料.下面是學(xué)習(xí)啦為大家準備的10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟的圖解，希望可以幫到大家!

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了