烘焙卡通圖片大全

　　烘焙食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位,其產品直接面向市場,直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。下面是學習啦為大家準備的烘焙卡通圖片，希望可以幫助大家!

　　烘烤初期知識：

　　a.表皮的形成

　　剛入爐的生坯，表面溫度為30℃左右，首先遇到熱空氣。熱空氣中水份會被冷坯冷凝成水珠并附著在其表面。但這是在極短的時間內發(fā)生的，很快水珠會汽化，且面包表面溫度迅速上升到高于100℃，這樣表面會干燥，并形成白色的薄表皮。

　　b.面包皮(殼)的形成

　　同時，熱量往內部傳導，內層溫度也在上升，短時間內表皮下的溫度接近100℃，形成外高內低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向(推動力)是由外向內的。

　　而面包中水份的分布剛好相反，是外低內高的水份梯度分布。這樣水份是由內向外補充，并在表皮下形成蒸發(fā)層(因溫度接近100℃)。

　　烘焙但由于烘烤進行中，內部溫度會不斷上升，當達到淀粉的糊化溫度時(高于50℃)，水份會被淀粉結合，這樣內部向外補充的水份會越來越少，蒸發(fā)層水份會減少，溫度會超過100℃，然后面包外皮干燥成一層無水的面包殼(產品吸潮回軟后稱為面包皮)。

　　烘焙卡通圖片：

烘焙卡通圖片1
烘焙卡通圖片2
烘焙卡通圖片3
烘焙卡通圖片4