中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展過(guò)程
中國(guó)茶文化的形成發(fā)展歷史悠久，那么你們知道中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展的過(guò)程嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展過(guò)程，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展過(guò)程
三國(guó)以前的茶文化啟蒙
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。
唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專(zhuān)呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展， 推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展， 在文人中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
明、清茶文化的普及
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類(lèi)的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中華人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立， 1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)” 在抗州成立， 1991年中國(guó)茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展歷史
(一)中國(guó)茶文化萌芽時(shí)期
(1)神農(nóng)時(shí)代
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”—《神農(nóng)本草》
史前神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶是歷史的傳說(shuō)，未必真有其人。然而，根據(jù)史實(shí)材料顯示，茶在神農(nóng)時(shí)代發(fā)現(xiàn)，并逐步加以利用是事實(shí)。距近已有五千多年
茶被發(fā)現(xiàn)后，最初的用途是被當(dāng)作植物性食物。
(2)秦漢、南北朝時(shí)期
我國(guó)茶的栽培區(qū)域逐漸擴(kuò)大，茶葉已成為商品向全國(guó)各地傳播。成都一帶成為中國(guó)早期茶業(yè)發(fā)展的重要地區(qū)。
人類(lèi)在長(zhǎng)期食用茶的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能。從秦漢到南北朝，人們對(duì)茶具有益智、明目、助消化等藥理作用有了較明確的認(rèn)識(shí)。
在這個(gè)階段，茶主要是被當(dāng)作祭品、菜食和藥用。
《爾雅》“槚，苦荼”—人類(lèi)對(duì)茶的最早記載。
茶在魏晉南北朝時(shí)期與儒、釋、道諸家思想發(fā)生聯(lián)系，飲茶開(kāi)始與人的精神追求相契合，茶文化開(kāi)始萌芽。
(二)中國(guó)茶文化形成時(shí)期(唐)
唐代是中國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的全盛時(shí)期，飲茶習(xí)俗已由長(zhǎng)江以南擴(kuò)展到長(zhǎng)江以北和塞外邊疆，成為舉國(guó)之飲。
隋唐：歷史不長(zhǎng)，對(duì)于茶的記載也不多，但隋煬帝修鑿了一條溝通南北的運(yùn)河，促進(jìn)了南北方經(jīng)濟(jì)文化的交流和茶業(yè)的迅速發(fā)展。
唐朝：茶始有字，茶始作書(shū)，茶始銷(xiāo)邊，茶始收稅。
茶字的定型
“茶”字的出處是唐玄宗御撰的《開(kāi)元文字音義》
(茶圣)陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，世界上第一部茶葉專(zhuān)著，建立了我國(guó)最早的傳統(tǒng)茶學(xué)。
一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖
茶葉傳到塞外，西北少數(shù)民族形成飲茶習(xí)俗，出現(xiàn)了與中原開(kāi)展的以茶換馬的茶馬交易。
茶葉征稅，國(guó)家專(zhuān)賣(mài)
佛教盛行，文人愛(ài)茶。
唐朝是我國(guó)封建社會(huì)的鼎成時(shí)期，經(jīng)濟(jì)文化空前繁榮。茶在飲茶風(fēng)氣普及全國(guó)，茶已經(jīng)成為普通老百姓的日常飲料。
(三)中國(guó)茶文化興盛時(shí)期(宋明)
1、宋朝
茶葉生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大;飲茶之風(fēng)更加普及，上流社會(huì)嗜茶成風(fēng)，連皇帝也常以茶來(lái)招待群臣，茶成為人們不可或缺的生活必需品(柴米油鹽醬醋茶);建立建安貢焙(建甌，北苑貢茶)，帶動(dòng)了周?chē)牟枞~生產(chǎn)和技術(shù)的發(fā)展;宋代茶類(lèi)以片茶為主(即團(tuán)茶、餅茶);民間斗茶之風(fēng)盛行，茶館文化迅速發(fā)展。
2、明朝
團(tuán)茶、餅茶沒(méi)落，散茶成為主產(chǎn)茶類(lèi)(歸功于明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋，減輕百姓負(fù)擔(dān)，下令廢除餅茶，改做散茶);飲茶方式改變，出現(xiàn)壺泡杯飲，蓋碗杯盞，紫砂壺應(yīng)運(yùn)而生。
明末清初時(shí)，中國(guó)制茶技術(shù)有較大的創(chuàng)新和發(fā)展，逐步形成了綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、紅茶的六大茶類(lèi)。
(四)中國(guó)茶文化曲折迂回朝
1、清朝
以鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)為界，分為前清和晚清兩個(gè)時(shí)期。
前清時(shí)期，茶葉外貿(mào)發(fā)展很快，茶葉大量銷(xiāo)往世界各地，隨著銷(xiāo)售的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)也隨之發(fā)展。茶樓茶館遍及鄉(xiāng)村街市，清代可以說(shuō)是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，帝國(guó)主要列強(qiáng)的殖民統(tǒng)治、社會(huì)的動(dòng)蕩不安和全國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化的萎靡不
振，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)倒退，茶產(chǎn)業(yè)跌入低谷，這種衰落居面，一直持續(xù)到新中國(guó)成立為止
2、新中國(guó)成立后
新中國(guó)成立后，生產(chǎn)力得到了迅速發(fā)展，茶業(yè)生產(chǎn)得到恢復(fù)和發(fā)展，茶文化獲得了新的發(fā)展機(jī)遇?！啊睍r(shí)期，使我國(guó)的茶文化事業(yè)受到了沖擊和破壞。
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