四川蘑菇種植技術(shù)培訓(xùn)的方法(2)
有機(jī)蘑菇種植方法
場地的選擇和控制。場址的選擇必須遠(yuǎn)離普通作物大田、化工廠、醫(yī)院、垃圾場、養(yǎng)殖場等污染地帶，以及礦山、煤場、陶瓷等粉塵地帶，并在近2年內(nèi)沒有使用過農(nóng)藥。確定有機(jī)蘑菇的栽培地塊后，栽培品種、生產(chǎn)數(shù)量(產(chǎn)量)等均需嚴(yán)格控制，并在銷售時(shí)按照實(shí)際產(chǎn)量使用有機(jī)食品標(biāo)志。
原料的采購。首先是菌種，不得使用轉(zhuǎn)基因菌種。其次，原材料要求，一是使用經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的原料，如經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證后的小麥，其秸稈可用于有機(jī)蘑菇栽培，并需注明認(rèn)證號(hào);二是使用原生態(tài)原料，如原始森林中的樹木枝干加工后的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應(yīng)使用符合有機(jī)食品要求的材料。
原料的采購。首先是菌種，不得使用轉(zhuǎn)基因菌種。其次，原材料要求，一是使用經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的原料，如經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證后的小麥，其秸稈可用于有機(jī)蘑菇栽培，并需注明認(rèn)證號(hào);二是使用原生態(tài)原料，如原始森林中的樹木枝干加工后的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應(yīng)使用符合有機(jī)食品要求的材料。
發(fā)菌的管理與操作。發(fā)菌場所的處理，可采用漂白粉等進(jìn)行噴灑消毒，菌袋離開地面，層架式培養(yǎng)。培養(yǎng)室應(yīng)采取防蟲網(wǎng)、黑光燈等防治害蟲。其他操作可按常規(guī)進(jìn)行。
出菇管理與整理。出菇棚的消毒可參考發(fā)菌室，并可在地面撒施石灰粉;菇棚內(nèi)根據(jù)栽培品種及栽培模式等需要進(jìn)行整理，徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用5-15%石灰上清液噴灑墻面、地面，適當(dāng)通風(fēng);保濕用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn);不得使用任何違禁藥物、激素等;采收時(shí)應(yīng)戴乳膠手套，事先將工具、容器等用酒精或石灰溶液進(jìn)行消毒處理，小批量采收時(shí)，應(yīng)將手用肥皂洗凈后方可進(jìn)行操作;采收后，集中于加工車間進(jìn)行整理，去掉菌柄基部攜帶的基料殘?jiān)M(jìn)行分級(jí)、裝箱;低溫庫內(nèi)徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用10%石灰水溶液噴灑墻面、地面，自然干燥后，可將產(chǎn)品進(jìn)行臨時(shí)儲(chǔ)存。
運(yùn)輸?shù)囊?。一般鮮菇運(yùn)輸可采用保溫車、周轉(zhuǎn)箱方式，車廂內(nèi)不得有油污、農(nóng)藥或其他化學(xué)品污染，不得與其他非有機(jī)食品共用一車。
草菇栽培技術(shù)
1.優(yōu)選菌種。以選用草菇V238(大粒型)、V20、V35(中粒型)等品種為好。上述品種具有菇體大而圓整、菇潮密、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，既可鮮銷，又適宜進(jìn)行深加工等。所用栽培種的菌齡應(yīng)掌握在15~20天，采用老化菌種很難獲得高產(chǎn)。
2.原料處理。選用金黃色、干燥、無霉變的稻草或麥秸，暴曬2~3天后用機(jī)械將其反復(fù)碾壓成柔軟似棉的草屑狀。栽培料配方：稻草或麥秸100千克，另加干牛糞粉10千克、草木灰5千克、麥麩或米糠3千克、復(fù)合肥1千克、石膏粉2千克。配料時(shí)，將各種輔料混合均勻后用多菌靈500倍液預(yù)濕，使其含水量達(dá)到70%(用手緊握料，以指縫間有5~6滴水下滴為宜)、pH值為12，然后建堆發(fā)酵，建堆后要覆膜保溫、保濕。待料溫升至60 ℃以上后保持24小時(shí)，翻1次堆;料溫再次升高至60 ℃后保持24小時(shí);當(dāng)培養(yǎng)料呈棕褐色，并有大量白色放線菌時(shí)攤堆降溫，同時(shí)噴入0.1%多菌靈溶液(注意充分拌勻)。培養(yǎng)料發(fā)酵期為7~8天。
3. 裝袋發(fā)菌。栽培袋宜選用規(guī)格為50.00 厘米×24.00厘米×0.03厘米的低壓聚乙烯袋，先用繩系活結(jié)扎緊一端袋口，在袋底播1層菌種、裝1層料，再播1層菌種、裝1層料，最后用菌種封面，共裝2層料、播3層菌種，最后用繩扎緊袋口。袋內(nèi)培養(yǎng)料應(yīng)松緊適度，邊裝邊壓實(shí)，每袋約裝干料800克。接種后把料袋擺放在清潔通風(fēng)的室內(nèi)發(fā)菌，堆碼1~2層，袋間距以20厘米為宜，室溫掌握在32 ℃左右，空間相對濕度以70%為宜。菌種成活后解松扎口繩，增加袋內(nèi)氧氣，以促進(jìn)菌絲生長。在適溫條件下，10天左右菌絲可滿袋，料面產(chǎn)生粉紅色厚垣孢子后進(jìn)入出菇期。
4.整地建場?？衫梅壳拔莺?、田頭地尾、各種樹林或瓜豆棚下等地建場出菇，要求地勢平坦、近水源、清潔衛(wèi)生、排灌方便。選定場地后，翻土5~10厘米深，要求地表土壤平整松碎，撿出雜草、樹根、石塊等物，然后做寬1米、圍埂高20厘米、長度不限的畦床，并用5%石灰水將畦表土壤淋濕，再噴施敵敵畏800倍液(噴后覆膜24小時(shí))，以殺死土壤中的病蟲。
5.脫袋出菇。把已長滿菌絲的菌筒脫袋后平擺在畦床內(nèi)，菌筒間距5厘米，筒間空隙用肥土填滿，料表面覆蓋1.0~1.5厘米厚的肥土。肥土配方：菜園土92.5%、草木灰5.0%、復(fù)合肥0.5%、石灰粉2%，肥土須先用1%石灰水噴濕(要求手握成團(tuán)、觸地即散)。一廂覆蓋結(jié)束后，用竹片搭弓形棚覆膜和草簾保濕遮光，棚內(nèi)溫度保持在30~34 ℃、濕度90%~95%。菌筒覆土后，2天后菌絲即可長入土層，5~7天土面即可出現(xiàn)小菇蕾。
6.管理與采收。菌筒覆土后，應(yīng)每天噴水1~2次，保持土層濕潤，并適當(dāng)通風(fēng)透光。菇蕾大量形成后，每天噴水2~3次，水溫應(yīng)與自然溫度持平，避免溫差過大造成死菇。通風(fēng)應(yīng)緩慢進(jìn)行，保持床面濕度穩(wěn)定。幼菇生長3~5天后，在菌幕即將破裂，菌蓋尚未展開時(shí)及時(shí)采收。采收時(shí)要采大留小，輕摘輕放。每采收完一潮菇后，應(yīng)向料面噴0.1%復(fù)合肥液，一般3天后二潮菇即現(xiàn)蕾，一般可收4~5潮菇。采后要及時(shí)出售或加工。
蘑菇的藥用價(jià)值
藥理作用一：抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。
同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。
藥理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時(shí)，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
藥理作用
雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細(xì)胞數(shù)量，可作為T淋巴細(xì)胞促進(jìn)劑，刺激抗體形成，提高機(jī)體免疫功能，對機(jī)體非特異性免疫有促進(jìn)作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強(qiáng)活性，能使小鼠腹腔巨噬細(xì)胞聚集并增強(qiáng)空斑形成細(xì)胞反應(yīng)。還有報(bào)道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補(bǔ)體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對TA104作用顯著。Ames試驗(yàn)表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對TA1537.TA97有誘變活性，堿性條件能增強(qiáng)它的誘變活性。
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