元宵和湯圓有什么不同呢
元宵和湯圓，是兩種近似的節(jié)日食物，受到許多人的喜愛(ài)。在傳統(tǒng)佳節(jié)，吃下一碗熱騰騰的元宵或湯圓，滿懷著對(duì)未來(lái)的期許。下面是小編為大家整理的元宵和湯圓有什么不同呢，喜歡可以分享一下喲!
元宵和湯圓有什么不同呢?
根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》記載，元宵“其制法用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱(chēng)湯圓也?！?，也就是認(rèn)為北方所稱(chēng)的元宵就是南方所稱(chēng)的湯圓。
作為一種中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)令食品，元宵通常由糯米制成的，包有餡料，甜的如芝麻、紅豆、花生等，咸的有鮮肉等。人們選擇在元宵這一天來(lái)吃元宵也寄托了人們對(duì)于來(lái)年的希望，希望家庭團(tuán)團(tuán)圓圓，湯元宵也有很多種稱(chēng)呼，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。
元宵制作過(guò)程和湯圓并不相同。元宵通常有餡料，并由人工層層搖制而成，因此制作元宵稱(chēng)為“搖元宵”?，F(xiàn)在多用機(jī)器代替人力制作。每年逢節(jié)慶都會(huì)有南北之爭(zhēng)出現(xiàn)，元宵節(jié)從不例外，南方人元宵節(jié)當(dāng)然是吃湯圓，北方人則說(shuō)錯(cuò)，是吃元宵?？傊昴晗酄?zhēng)，年年沒(méi)有勝負(fù)之分，南北方各執(zhí)自已的元宵過(guò)節(jié)，不過(guò)元宵和湯圓都是糯米粉來(lái)制作的，一個(gè)是濕粉， 一個(gè)用的是干粉。
元宵最早的記載來(lái)自于宋代，那時(shí)候，它還是叫“浮元子”。不過(guò)湯圓和元宵跑的終究是兩條不同的線路，用著同樣的材料卻各打各的王牌。
花式餡料屬于湯圓，甜餡屬于元宵
湯圓的餡料是最出奇不意的花式，它有芝麻餡的、水果味的、豆沙餡的，甚至還有肉餡的湯圓，肉餡湯圓中又以雞肉湯圓最為盛名，這是來(lái)自于貴州興義的百年小吃。它的特色是“眾家皆甜，唯我咸鮮”。以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香結(jié)合出特色的香味。
元宵的餡料則踏實(shí)得多，一路和甜死磕到底。用芝麻白糖等做餡，稍微復(fù)雜一點(diǎn)打點(diǎn)花生或核桃碎，但還是要勿忘白糖。
湯圓一顆柔軟的心，元宵的心則硬朗。
湯圓易存好煮，元宵難存難煮
湯圓可以以入冰箱冷凍儲(chǔ)存，但元宵就不一樣，它一定要現(xiàn)包現(xiàn)吃，最長(zhǎng)也不好超過(guò)24小時(shí)，最忌諱的就是放到冷凍室，因?yàn)樗吹氖歉煞鬯砸组_(kāi)裂。
在煮的環(huán)節(jié)上，湯圓水開(kāi)后入鍋不過(guò)幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經(jīng)歷三個(gè)浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉(zhuǎn)文火，再入冷水煮至浮起，如此反復(fù)三次。
湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以干粉制作的元宵入水后湯色為白。
另外，湯圓只有煮一條路可走，元宵能煮能油炸!!
湯圓是包出來(lái)的，元宵是滾出來(lái)的
湯圓和元宵最大的區(qū)別就是在這里，做法真是不一樣。
湯圓要先準(zhǔn)備好餡料，再將糯米粉與冷水混成揉成面團(tuán)，再包上餡料;手法如同包包子一樣;而在元宵這里百年不變的招式就是一個(gè)字“滾”，以調(diào)制好的餡料滾上干的糯米粉再沾上水然后再滾粉，如此反復(fù)四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次干粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最后滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。
元宵制作方法
元宵的做法，是以餡為基礎(chǔ)。大致過(guò)程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。
湯圓制作方法
步驟一、將糯米粉倒入盆內(nèi)，盆中慢慢加入溫水(用溫水和面做出來(lái)的面團(tuán)更光滑)，先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量)，然后用手揉至面團(tuán)光滑，揉好后用保鮮膜蓋好醒半小時(shí)左右
步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合，用料理機(jī)攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下，這樣會(huì)更香)，倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓后期出鍋的湯圓更有口感)，再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓，為了包的時(shí)候方便，可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬
步驟三、接著打開(kāi)保鮮膜，取適量的醒好的糯米團(tuán)(約二十克左右)，先揉成一個(gè)小圓，然后在中間捏成一個(gè)小窩，取一個(gè)芝麻餡放入窩里面用手的虎口位置包好，再放入掌心繼續(xù)搓圓
步驟四、然后在案板上撒上干糯米粉(放入干糯米粉是為了讓湯圓后期拿起來(lái)不粘底)，然后將包好的湯圓放在糯米粉上，依次類(lèi)推包好之后用布蓋上繼續(xù)醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時(shí)候不容易碎)
步驟五、最后開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋中加入清水燒開(kāi)放入湯圓，然后輕輕推動(dòng)底部(防止粘在底部)，大火煮至湯圓變大，并且飄起來(lái)就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香
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