螃蟹哪里不能吃
螃蟹是大家都喜歡吃的食物，螃蟹的哪個(gè)部分是不能吃的呢?螃蟹不能吃的部分是哪里?螃蟹哪里不能吃這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
螃蟹的四個(gè)部位不能吃
1、蟹胃
蟹胃就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。打開(kāi)蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開(kāi)，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動(dòng)物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
2、蟹心
中醫(yī)常說(shuō)螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又?jǐn)?shù)蟹心最為寒涼，吃蟹時(shí)要記得取下。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。
3、蟹腸
蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開(kāi)的掩內(nèi)。打開(kāi)這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線(xiàn)，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，建議將其取出，不食。
4、蟹鰓
蟹腮最明顯，打開(kāi)蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也同樣不宜食。
專(zhuān)家提醒：海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類(lèi)、微生物等聚集的地方，說(shuō)“不能吃”有一定道理。海關(guān)在檢驗(yàn)檢疫進(jìn)口的魚(yú)類(lèi)時(shí)，往往抽查魚(yú)的臟器魚(yú)鰓處，一般在魚(yú)鰓處會(huì)有很多代謝物、污染物和細(xì)菌，但如果抽查魚(yú)肉本身，微生物指標(biāo)等也達(dá)標(biāo)。動(dòng)物內(nèi)臟部分容易聚集大量細(xì)菌和毒素，對(duì)于海產(chǎn)品中的這些“死角”，沒(méi)有什么特別非要吃的，能扔掉就扔掉。
健康吃蟹四大注意事項(xiàng)
1、死蟹絕對(duì)不能吃
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹蒸熟了，這種毒素也不易被破壞。組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒;類(lèi)組胺會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉蝦一樣，不少餐館都推出了“醉蟹”，但醫(yī)生表示，螃蟹生吃的做法極為不可取，螃蟹生長(zhǎng)在江河湖海里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿(mǎn)了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
由于肉蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜，不少食客在吃蟹的時(shí)候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼，其實(shí)這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美，而且弄不好還會(huì)引起食物中毒。
4、吃螃蟹忌喝茶
有的市民吃螃蟹的時(shí)候喜歡喝茶，認(rèn)為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子，結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因?yàn)檫@兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團(tuán)病”。此外，還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒，但專(zhuān)家卻認(rèn)為這種做法不值得提倡。因?yàn)樘撬畬儆谔鹗?，容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯，不利于消化。
螃蟹什么時(shí)候最肥
俗話(huà)說(shuō)的好“秋風(fēng)起，蟹飄香”，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最旺盛的的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個(gè)月都是吃螃蟹的好時(shí)候，其中最肥在九月十五左右，這個(gè)時(shí)候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯(cuò)。
吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個(gè)季節(jié)，也是海蟹最肥美的時(shí)候，個(gè)頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調(diào)料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點(diǎn)不輸陽(yáng)澄湖大閘蟹!
大閘蟹什么時(shí)候上市?
常規(guī)上市時(shí)間：6月~11月。
6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹，陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了，品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話(huà)說(shuō)：忙歸忙勿忘六月黃。說(shuō)明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。
9月~10月：9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿(mǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
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