手動(dòng)打蛋器的用法

　　打蛋器也是家庭制作甜品和烘焙必不可少的工具之一，打蛋器分手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器之分，那么手動(dòng)打蛋器該怎么使用?讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你吧!

　　手動(dòng)打蛋器怎么用

　　直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。把需要攪拌的食材放在一個(gè)盆子里面或者是碗里面，然后在使用這款打蛋器把食物給攪均勻就可以的，手動(dòng)打蛋器的使用方法是非常簡(jiǎn)單的，我們?cè)诓僮髌饋?lái)也是很簡(jiǎn)單的，更是很順手的。

　　手動(dòng)打蛋器使用竅門(mén)

　　在普通手動(dòng)打蛋器對(duì)稱(chēng)的兩根鐵絲上穿上兩個(gè)曲別針，把兩個(gè)曲別針連在一起，再放上兩個(gè)曲別針(十字交叉)，用普通打蛋器打發(fā)蛋清(4個(gè)蛋清)用時(shí)20分鐘，用加了曲別針的打蛋器只用了不到10分鐘。要是多加幾個(gè)可能還要快，這個(gè)小竅門(mén)可以把打蛋時(shí)間縮短一半。

　　手動(dòng)打蛋器不可替代

　　手動(dòng)打蛋器是西點(diǎn)必備用具之一。有人說(shuō)，我家里有電動(dòng)的了，手動(dòng)的就不用了。其實(shí)不然，制作西點(diǎn)，通常需要同時(shí)具備一個(gè)電動(dòng)打蛋器和一個(gè)手動(dòng)打蛋器。比如制作戚風(fēng)蛋糕，電動(dòng)的用來(lái)打蛋白糊，手動(dòng)的用來(lái)打蛋黃糊。由于戚風(fēng)需要制作出來(lái)的蛋糕體特別柔軟，所以，也建議摻入面粉的時(shí)候使用手動(dòng)打蛋器而非電動(dòng)打蛋器。專(zhuān)業(yè)糕餅師傅的手動(dòng)打蛋器，硬度非常好，打起蛋來(lái)毫不費(fèi)力。

　　手動(dòng)打蛋器主要用于面糊、雞蛋等原料的混和、攪拌，專(zhuān)業(yè)烘焙師也會(huì)用它進(jìn)行蛋清和奶油的打發(fā)。手動(dòng)打蛋器的金屬絲數(shù)量、粗細(xì)、硬度的不同，打發(fā)時(shí)混入空氣的方式也不盡相同。金屬絲較多且彈性較大的手動(dòng)打蛋器，在攪打時(shí)容易裹入更多的空氣，適合全蛋、蛋清和淡奶油的打發(fā)。金屬絲較粗硬、間隔較大的手動(dòng)打蛋器，比較適合打發(fā)黃油及攪拌偏軟的面團(tuán)，例如奶油曲奇面團(tuán)。

　　如何選手動(dòng)打蛋器

　　手動(dòng)打蛋器選購(gòu)比較簡(jiǎn)單，

　　首先看材質(zhì)，最好是不銹鋼材質(zhì)，食品級(jí)的。

　　其次是看尺寸，尺寸大適合打蛋量大的，但是用起來(lái)比較費(fèi)力;

　　最后看鋼線的密度，一般來(lái)說(shuō)，密度越大打出來(lái)蛋液越細(xì)密。

　　手動(dòng)打蛋器常見(jiàn)的為不銹鋼材質(zhì)，用于打發(fā)奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點(diǎn)時(shí)，必不可少的烘焙工具之一。手動(dòng)打蛋器主要用于打蛋，打發(fā)奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買(mǎi)個(gè)質(zhì)量好的，因?yàn)檫@個(gè)工具在烘培中最為常用。

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