帶魚(yú)是深海魚(yú)嗎
帶魚(yú)是深海魚(yú)嗎
帶魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有美容潤(rùn)膚的效果，而且吃帶魚(yú)的時(shí)候，不用太擔(dān)心被魚(yú)刺卡到，但是帶魚(yú)是深海魚(yú)嗎?一起來(lái)看看吧!
帶魚(yú)究竟是深海魚(yú)嗎
1、帶魚(yú)是不是深海魚(yú)
帶魚(yú)分布于西北太平洋和印度洋。我國(guó)南北沿海均產(chǎn),為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。帶魚(yú)為海洋中上層結(jié)群性的洄游魚(yú)類(lèi),有明顯的晝夜垂直移動(dòng)現(xiàn)象,即白天下降到深層,夜間上升到表層。
因?yàn)閹~(yú)為暖水性中下層回游魚(yú),粞息于水深60-100米泥制海底。由于深海魚(yú)一般是指生活在水深超過(guò)200米的中下層魚(yú)類(lèi),所以帶魚(yú)不算是深海魚(yú)。
2、帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi),且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。一般人都可食用。
帶魚(yú)腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋為佳?；加薪戬?、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者應(yīng)慎食,且一次也不宜食之過(guò)多。
3、如何挑選帶魚(yú)
體表:質(zhì)量好的帶魚(yú),體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚(yú),體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚(yú)身變?yōu)橄慊疑?有破肚和斷頭現(xiàn)象。
魚(yú)眼:質(zhì)量好的帶魚(yú),眼球飽滿(mǎn),角膜透明。質(zhì)量差的帶魚(yú),眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
肌肉:質(zhì)量好帶魚(yú),它的肌肉是非常的厚實(shí)的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒(méi)有彈性。
重量:質(zhì)量好的帶魚(yú),每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú),每條重量約0.25公斤。
超市袋裝凍帶魚(yú)段最好不要買(mǎi),鮮度百分之百不好。泡沫箱的帶魚(yú)很好看,也經(jīng)過(guò)海水精浸泡過(guò),市場(chǎng)上大多是這種帶魚(yú)。最好能買(mǎi)到冰格子裝的帶魚(yú),這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工,對(duì)于健康是更好的選擇。
紅燒帶魚(yú)的做法
材料:帶魚(yú)、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法:
帶魚(yú)洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。
帶魚(yú)加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。將腌制好的帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干淀粉。
油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚(yú)炸制。大火定型改中小火炸均勻。炸至兩面金黃色撈出控油。
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。倒入炸好的帶魚(yú),加適量開(kāi)水與帶魚(yú)持平即可。大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
待湯汁燒至濃稠、帶魚(yú)表面褶皺消除即可。撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤(pán)。
香菇青豆糖醋帶魚(yú)的做法
材料:新鮮帶魚(yú)、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、醬油、番茄醬、香油、香醋、淀粉、鹽、糖。
做法:
帶魚(yú)切段,放入醬油、淀粉、鹽、半個(gè)全蛋液。拌勻,腌10分鐘。番茄、香菇、洋蔥切丁,姜、蒜切末。
將腌好帶魚(yú)炸至兩面金黃,微微有點(diǎn)焦,撈起瀝油。鍋里放少許炸帶魚(yú)的油,將蔥姜爆香。放入番茄丁,炒至出汁。放入洋蔥丁、香菇丁,1/3湯匙鹽,略炒。放一碗清水煮開(kāi)。放適量番茄醬和糖、香醋,煮開(kāi)。放少許淀粉拌勻。倒入青豆,湯汁變稠即可關(guān)火。將湯汁淋在炸好的帶魚(yú)上。
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