立冬應(yīng)該吃什么食物
立冬應(yīng)該吃什么食物
北方立冬習(xí)俗典型代表是餃子，而南方立冬大都以肉類為補，如羊肉、牛肉、海鮮等等。非常豐盛!下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的立冬應(yīng)該吃的食物，希望對你有幫助。
立冬應(yīng)該吃的食物
每個地方的習(xí)俗不同，南方好像要吃團子，北方吃餃子，據(jù)說是不會凍耳朵。
根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季膳食應(yīng)具有以下特點：
1. 多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
2. 怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。
人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
3. 海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。
人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
4. 動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。
寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
5. 芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。
寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
6. 吃辣的可以祛寒。
辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。
立冬時節(jié)滿漢祭祀隆重
在清代，立冬時節(jié)，秋糧入庫，滿族八旗和漢軍八旗人家就要隆重舉行燒香祭祖活動。漢八旗的祭祀稱為“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。
漢八旗“燒旗香跳虎神”的祭祖儀式熱鬧非凡，包括唱、念、做、打等，尤其虎神裝扮得栩栩如生，翻滾跳躍，甚至可以在房脊上滾動、翻躍。有的還光著腳穿著一層布的虎爪，跑跳著登刀(即在高梯子上一層層綁上鍘刀)而上房脊。如此壯觀的場景吸引著四面八方的人前來觀著，擺腰鈴、頂水碗、耍鼓等各種絕活也讓人拍手稱贊。此外，人們還能看到霸王鞭的各種翻滾跳蹦，鯉魚臥蓮，一根花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，還有二郎擔(dān)山、腳踢花棍、軸轆毛就地十八滾、站打四面、臥打八方，這條棍耍出的花樣繁多，為此亦稱花棍。一般三鼓神匠可打39節(jié)，精悍神匠能打50-60個節(jié)數(shù)。
滿八旗的“燒葷香”遵照“薩滿教”原始規(guī)矩，莊嚴肅穆，一般要持續(xù)5-7天。祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。在頭三天“磕面子”，家庭主婦親自操作，不擦脂粉，就連雪花膏也不抹，不但不用香皂洗臉，而且連豬胰子都不用，只用熱水洗臉，用面堿洗手，其他女眷同樣如此效仿。淘黃米時雙膝跪在地上，燦鯉(兄弟的妻子之間)接過也是雙膝跪接，再傳遞給晚輩少媳婦送到“哈什”(倉房)頂上，用日光晾曬，再淘二遍黃米后，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富戶大家可放到二缸中，制作米酒，亦稱“糖黃酒”。此酒得在上供這天開罐，由香主東家打酒裝瓶，連斟9碗或9盅上供，再一連供上9盤子悖悖(用勃黃米面做的a餅)，按照順序擺供。上供齊全，打開蓮花香碟，此蓮花香碟系木制，中間有一道香槽，濾上達子香粉末(滿族名稱安素香，滿語土名叫迎山紅)。香粉末是用達子香花(山杜鵑花)的嫩葉或嫩枝尖，曬干碾成的香末。槽底墊上香灰，香火燒不著木碟，如此可防火。最少可燒一個晚上，勤添香末，由此香煙繚繞不斷，芳香撲鼻。
“燒葷香”還要宰三口豬。第一口豬祭天，第二口豬祭祖，第三口豬祭“歪梨媽媽”。滿族宰豬從古至今不用右手持刀。早年是將柞木扦子削成尖放到油鍋里炸一下，其銳利無比而用來宰豬。由于用扦子宰豬的技術(shù)較差，滿人才用左手持尖刀由“薩滿”來宰殺。宰豬時，首先將一盅酒倒在豬耳朵里，豬耳朵一撲棱，即表明列祖列宗已領(lǐng)受此豬。此豬必須是公豬“蹭”子，俗稱“凈”。如果豬耳朵不動彈，“薩滿”就著急了，雙膝跪下，雙手合十念滿語禱告，香主帶領(lǐng)全家連連磕頭，直到豬耳搖動，祖宗領(lǐng)牲了，這才皆大歡喜。一般農(nóng)家3-5年才能籌辦一次“燒葷香”的還愿香。有許多“燒太平香”則是差不多一年一次，大部分不宰豬而以雞代替，中等農(nóng)家宰21只雞，一般農(nóng)家宰7只雞，此稱為“燒素香”。
立冬養(yǎng)生食療篇
番茄砂糖藕：
[配料] 番茄2個、藕1節(jié)、沙糖適量。
[作法] 番茄去皮，開水煮藕(3至5分鐘)，兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。
[功效] 健脾開胃，生精止渴。
立冬之日 ，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣，同時也希望有更多的人增強保健意識，并提醒大家對“流感”早作預(yù)防，這里教你一首民間流傳的“神仙粥”歌，易學(xué)、易記、易操作。“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風(fēng)感冒保安康。”
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