餐飲公司庫管員職責

　　倉庫管理員，顧名思義就是通過對倉庫物品的管理發(fā)揮好倉庫的功能。今天學習啦小編就與大家分享餐飲公司庫管員職責，僅供大家參考!

　　餐飲公司庫管員職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

　　3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

　　餐飲公司庫管員崗位制度

　　1、熟悉業(yè)務，實行科學管理，保證原材料的質(zhì)量;對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛;杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理(廚師師)批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨;最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚;發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬;月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收;入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時工作。