天冷了，吃燒烤的人越來越多，燒烤的生意也很火爆，韓國烤肉以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉質(zhì)的鮮美爽嫩。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于韓國料理創(chuàng)業(yè)計劃書調(diào)查問卷，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　韓國料理創(chuàng)業(yè)計劃書調(diào)查問卷篇1

　　市場綜述

　　韓國燒烤是近幾年新興的一種時髦餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的遍及，韓國燒烤也迅速進入了花費者的視線。調(diào)查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，后者偏愛香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引，這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場前景。

　　傳統(tǒng)的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、報答率高，且對于顧客而言，有著菜品多、悠閑時髦、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。

　　投資報答解析

　　1. 金額預(yù)算

　　小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬元左右：其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設(shè)備配置，排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎(chǔ)之上，考慮增大店鋪面積或加強店內(nèi)裝修特色。另外，投資者須打算2~3萬元滾動資金，以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)加入或突發(fā)狀況。

　　2. 收益評價

　　燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均花費30元來計算，每天正午1波顧客，夜晚1~2波顧客，日均勻營業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可于三個月內(nèi)收回成本，年盈利可達20萬元以上。

　　選址要點

　　自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在花費時往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實在，因而投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面：

　　1. 餐飲一條街

　　自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營，其好處在于經(jīng)營早期可獲取部分其他餐館的顧客分流，但需求留意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不反復(fù)，并且花費規(guī)格在同一價位上，可略偏低。

　　2. 店鋪不宜過大

　　店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi)，不需太大。一是能夠操控成本，二是由于店鋪不大，只須有幾桌人在花費，就能給過路者釀成生意頗好的感覺;店鋪太大，若早期宣傳不到位，反而容易墮入“生意冷清”的惡性循環(huán)。

　　3. 交通方便

　　首先，附近要有停車位;其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)拍快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都也許面臨被排斥的風(fēng)險。

　　雖然選址需求留意以上三方面，但一切還須以租金對比便宜為前提。

　　裝修提醒

　　由于店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要防止顧客之間產(chǎn)生碰撞。

　　1. 餐桌策劃

　　成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬，采取兩張長桌連接在一同，相當(dāng)于一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內(nèi)共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間。

　　2. 店內(nèi)裝潢

　　由于燒烤油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易釀成難以清洗的油跡，因而店內(nèi)應(yīng)采納防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。

　　3. 通風(fēng)設(shè)備

　　成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹，雖然簡式抽煙機價格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大添加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設(shè)備。

　　因而，普通自助燒烤店可安裝8~10個排風(fēng)扇，劃一并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。

　　市場綜述

　　韓國燒烤是近幾年新興的一種時髦餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的遍及，韓國燒烤也迅速進入了花費者的視線。調(diào)查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，后者偏愛香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引，這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場前景。

　　傳統(tǒng)的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、報答率高，且對于顧客而言，有著菜品多、悠閑時髦、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。

　　投資報答解析

　　1. 金額預(yù)算

　　小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬元左右：其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設(shè)備配置，排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎(chǔ)之上，考慮增大店鋪面積或加強店內(nèi)裝修特色。另外，投資者須打算2~3萬元滾動資金，以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)加入或突發(fā)狀況。

　　2. 收益評價

　　燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均花費30元來計算，每天正午1波顧客，夜晚1~2波顧客，日均勻營業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可于三個月內(nèi)收回成本，年盈利可達20萬元以上。

　　選址要點

　　自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在花費時往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實在，因而投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面：

　　1. 餐飲一條街

　　自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營，其好處在于經(jīng)營早期可獲取部分其他餐館的顧客分流，但需求留意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不反復(fù)，并且花費規(guī)格在同一價位上，可略偏低。

　　2. 店鋪不宜過大

　　店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi)，不需太大。一是能夠操控成本，二是由于店鋪不大，只須有幾桌人在花費，就能給過路者釀成生意頗好的感覺;店鋪太大，若早期宣傳不到位，反而容易墮入“生意冷清”的惡性循環(huán)。

　　3. 交通方便

　　首先，附近要有停車位;其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)拍快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都也許面臨被排斥的風(fēng)險。

　　雖然選址需求留意以上三方面，但一切還須以租金對比便宜為前提。

　　裝修提醒

　　由于店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要防止顧客之間產(chǎn)生碰撞。

　　1. 餐桌策劃

　　成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬，采取兩張長桌連接在一同，相當(dāng)于一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內(nèi)共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間。

　　2. 店內(nèi)裝潢

　　由于燒烤油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易釀成難以清洗的油跡，因而店內(nèi)應(yīng)采納防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。

　　3. 通風(fēng)設(shè)備

　　成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹，雖然簡式抽煙機價格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大添加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設(shè)備。

　　因而，普通自助燒烤店可安裝8~10個排風(fēng)扇，劃一并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。

　　韓國料理創(chuàng)業(yè)計劃書調(diào)查問卷篇2

　　市場綜述

　　韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調(diào)查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，后者偏愛香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。

　　傳統(tǒng)的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、回報率高，且對于顧客而言，有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。

　　投資回報分析

　　1. 金額預(yù)算

　　小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5~8萬元左右:其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設(shè)備配置，排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎(chǔ)之上，考慮增大店鋪面積或加強店內(nèi)裝修特色。另外，投資者須準備2~3萬元流動資金，以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。

　　2. 收益評估

　　燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算，每天中午1波顧客，晚上1~2波顧客，日平均營業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可于三個月內(nèi)收回成本，年盈利可達20萬元以上。

　　選址要點

　　自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在消費時往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實在，因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面:

　　1. 餐飲一條街

　　自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營，其好處在于經(jīng)營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不重復(fù)，并且消費規(guī)格在同一價位上，可略偏低。

　　2. 店鋪不宜過大

　　店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi)，不需太大。一是可以控制成本，二是由于店鋪不大，只要有幾桌人在消費，就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。

　　3. 交通方便

　　首先，附近要有停車位;其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)奏快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險。

　　雖然選址需要注意以上三方面，但一切還須以租金相對便宜為前提。

　　裝修提醒

　　由于店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。

　　1. 餐桌設(shè)計

　　成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬，采取兩張長桌連接在一起，相當(dāng)于一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內(nèi)共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間。

　　2. 店內(nèi)裝潢

　　由于燒烤油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。

　　3. 通風(fēng)設(shè)備

　　成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹，雖然簡式抽煙機價格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設(shè)備。

　　因此，普通自助燒烤店可安裝8~10個排風(fēng)扇，整齊并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。

　　菜品設(shè)置

　　菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價格而定，以30元/位為參照，店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等;應(yīng)以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔;同時，還應(yīng)配備8~10種水果、糕點;另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。

　　特色菜品:黑椒牛肉。將牛肉切成薄片，用清水反復(fù)沖洗直至沒有血水，用手擠干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘，加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒，混勻即可。

　　經(jīng)營特點

　　1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點，一是自助，二是韓國燒烤，如此便鎖定了該項目的目標(biāo)客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費者。在宣傳策略上，傳單是必備;也可在店門外擺放鍋灶，現(xiàn)場燒烤，免費試吃賺吆喝;還可在大眾點評網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖。

　　2. 由于自助價格是固定的，如果打折，很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺，因此，小店恕不打折，開業(yè)初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷一張”等活動。

　　3. 消費者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態(tài)，所以通常在拿菜時經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店，為了防范因為浪費導(dǎo)致的成本虧損，店主可規(guī)定“結(jié)賬時剩余菜品不得超過100g”，否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來，既可控制消費者的浪費現(xiàn)象，又可保障小店的利益。

　　4. 細節(jié)的力量不可忽視。當(dāng)一個區(qū)域的同類項目越來越多之后，要想留住客戶并開拓新客戶，除了保持原有的品質(zhì)之外，還要增強服務(wù)性，即把控細節(jié)。

　　成功案例 林文娟在很多人眼里，不過是一個其貌不揚的普通職高生，2004年畢業(yè)的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前，家里托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作，但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟，在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后，先斬后奏辭了職，回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。“我還記得當(dāng)父親聽說我辭職后憤怒的神情，掄起巴掌就要打我……”

　　當(dāng)時，林文娟的親戚朋友都不贊成她開店，一個22歲涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議，在給父親寫下“借條”后，才勉強拿到了6萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金。

　　結(jié)果，林文娟的自助韓國燒烤店生意異?；鸨?0平方米大小的店內(nèi)，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有3~4波顧客，日營業(yè)額達六七千元，最多能達到1萬元。所有人都對這一結(jié)果驚詫不已，林文娟在接受采訪時卻淡定自若:“我覺得這是必然的。”口氣頗有些稚嫩，卻也透露著一個成功者的霸氣。

　　林文娟的燒烤店比其他店環(huán)境好?菜品好?說不上。仔細分析她成功的法寶，其實只有一樣——細節(jié)。

　　或許跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān)，林文娟觀察力強、態(tài)度溫和、善于與人溝通，創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”:

　　1. 無論店內(nèi)生意好壞，林文娟每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色;

　　2. 當(dāng)顧客坐下后，立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙，可防止食物被烤焦;

　　3. 開火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到;

　　4. 開火后，有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項;

　　5. 考慮到顧客的健康，林文娟為每位顧客準備了兩副筷子:一副燒烤，一副用餐;

　　6. 考慮到顧客不同的口味偏好，林文娟準備了韓國燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇;

　　7. 林文娟除了準備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉，還準備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉;由于燒烤灶不大，林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精致;

　　8. 普通自助燒烤店內(nèi)的糕點、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng)一堆積擺放在一個盤內(nèi)，但林文娟卻事先將糕點、涼菜分裝到數(shù)個小碟里，放置于一個大盤內(nèi)，方便顧客取用;

　　9. 店內(nèi)員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品，幾乎不等顧客發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)迅速補齊;

　　10. 林文娟有一個記錄本，專門用于記錄顧客對小店服務(wù)方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊后，林文娟都會仔細研究記錄本上的內(nèi)容，半個月會進行一次菜品調(diào)整。

　　經(jīng)過本刊記者一天的觀察發(fā)現(xiàn)，林文娟的成功絕非偶然，她對整體經(jīng)營的把控、對細節(jié)的把握能力讓記者很難相信她只是一個22歲的小女孩。實際上，任何項目都有發(fā)展的空間，成敗的關(guān)鍵往往在于投資者對該項目的用心程度。