老字號既是一個招牌，更是企業(yè)的財富。如果加盟者一不留神，選了一個李鬼開的假老字號，不僅難以獲利，還可能官司纏身麻煩不斷。建議您在考察老字號的時候，一定要看看它的家譜，謹防上當(dāng)受難騙。

　　二、加工技術(shù)能否普及

　　老字號雖然歷經(jīng)百年風(fēng)雨，具有深厚的產(chǎn)品加工技術(shù)，但是如果要連鎖化，首要問題就是加工技術(shù)如何能夠普及，以及如何在能夠用數(shù)字和標準的狀態(tài)下生產(chǎn)出相同的商品，否則，加盟者學(xué)到的可能只是花拳秀腿，毫無用處。

　　三、能否與時俱進

　　變則通，通則久。對于老字號來說，加盟者獲得的是一個品牌，一項技術(shù)，一個機會，而加盟者面對的將會是一個千變?nèi)f化的社會，如何讓老字號產(chǎn)品在百年后的今天依然發(fā)光放彩，對于老字號和加盟者本身來說都是一項難題。