連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)
連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)
連鎖超市中的生鮮經(jīng)營(yíng)在我國(guó)已經(jīng)發(fā)展了十多年，有的企業(yè)抓不到重點(diǎn)，總是覺得不得要領(lǐng)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，希望能幫到你。
連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)
準(zhǔn)備投資超市的人越來(lái)越多，但是在投資開店之前，創(chuàng)業(yè)者需要先明白主要的超市經(jīng)營(yíng)形態(tài)，這樣才能有針對(duì)性的進(jìn)行選擇。
(一)附屬形態(tài)
所謂附屬形態(tài)，即在一個(gè)商店里開設(shè)店中店——超級(jí)市場(chǎng) (或稱自選商場(chǎng)部)。采用這種形式多為大型百貨公司或商場(chǎng)，其主要原因有三：一是迎合潮流，吸引顧客;二是欲改變柜臺(tái)售貨的“冷漠”或“緊逼性推銷”;三是圖新鮮，展示商業(yè)“新形象”。成功者甚少，但不是說(shuō)這種形態(tài)不可選擇，以下便是成功的一例。
上海東方商廈地下超級(jí)市場(chǎng)就很成功，其經(jīng)營(yíng)面積1000多平方米，銷售額占全商廈的l/5。其成功秘決主要有三：
1.追求商廈的整體效應(yīng)，即在一個(gè)大型零售企業(yè)內(nèi)能提供給顧客需要的各種功能，有柜臺(tái)售貨，有開價(jià)售貨，也有超市的自我服務(wù)售貨等，具有功能齊全性;
2.經(jīng)營(yíng)面積和經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大，商品豐富多樣，對(duì)顧客有吸引力;
3.經(jīng)營(yíng)的商品極具特色。東方商廈超市提供給顧客的大多數(shù)產(chǎn)品是進(jìn)口商品，一般都是一些國(guó)際上知名的品牌，因此成為以上外國(guó)顧客和高收入者喜歡光顧的好去處。
(二)單體形態(tài)
單體形態(tài)即非連鎖的超級(jí)市場(chǎng)。單體超市經(jīng)營(yíng)狀況要好，一般取決于兩個(gè)因素，一是選擇在城市邊緣地區(qū)且商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)不足的居民區(qū)開設(shè)，使之成為居民購(gòu)物必然去處;二是其經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容專業(yè)性強(qiáng)，即商品線組合，寬度適中，但深度較深，突出商品專業(yè)特色，吸引消費(fèi)者，如以批量銷售為主的食品整體超市就是一例。
可以說(shuō)單體形態(tài)超市在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，穩(wěn)定性極差，因此企業(yè)選擇單體形態(tài)開設(shè)超級(jí)市場(chǎng)，只能是發(fā)展的初始階段的權(quán)宜之策，到一定階段必須向連鎖的超市公司發(fā)展。為此，單體超市的選擇和發(fā)展策略應(yīng)是：
1.一般適宜于投資能力小但轉(zhuǎn)形能力強(qiáng)的中小型企業(yè);
2.盡可能將超市開設(shè)在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)相對(duì)不足的居民區(qū);
3.力求第一個(gè)單體超市的成功。
4、第一單體超市的賣場(chǎng)面積和倉(cāng)儲(chǔ)面積盡可能大一些。
5.單體超市在開了3—6個(gè)月后，就會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，這時(shí)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)考慮開設(shè)下一個(gè)或幾個(gè)超級(jí)市場(chǎng)。
(三)連鎖形態(tài)
連鎖形態(tài)超市公司可以說(shuō)代表了當(dāng)代超級(jí)市場(chǎng)的主流和方向。連鎖形態(tài)的超市公司具五個(gè)基本特征：
1.眾多的超市門店;
2.較低的商品售價(jià);
3.較大的營(yíng)業(yè)面積;
4.連鎖的組織形式;
5.現(xiàn)代化管理技術(shù)的運(yùn)用。
但并不是任何企業(yè)都可以選擇這種形態(tài)作為超市發(fā)展的唯一模式，即使選擇了這一形態(tài)，也必須對(duì)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略和策略做出正確的決策。
1.這種形態(tài)一般適用于資金實(shí)力雄厚的大型企業(yè)，如大中城市的副食品公司。
2.連鎖超市公司力求在起步階段就同時(shí)開設(shè)幾家超級(jí)市場(chǎng)。
3.連鎖的超市公司必須堅(jiān)定不移和不折不扣地采用中央采購(gòu)制度，堅(jiān)持總部一頭進(jìn)貨,進(jìn)貨權(quán)不下放。
4.連鎖超市公司在開始組建時(shí)，就要相當(dāng)重視創(chuàng)造自己企業(yè)產(chǎn)品品牌的工作，并積極地運(yùn)用產(chǎn)品銷售上的代理制。
5.連鎖的超市公司為發(fā)展的需要，應(yīng)建立起門店店長(zhǎng)的人才庫(kù)。
超市經(jīng)營(yíng)形態(tài)不同，所需要的投資金額也不同，而選址等準(zhǔn)備工作的側(cè)重點(diǎn)也會(huì)有很多差異，選擇最適合的形態(tài)，創(chuàng)業(yè)者也就會(huì)獲得一個(gè)不錯(cuò)的開始。
連鎖超市的配送方式
連鎖超市的配送主要采取兩種方式：一是從分撥配送中心到超市的配送;二是從生產(chǎn)廠家到超市的配送。
(1)從分撥配送中心到超市的配送
采取從分撥配送中心到超市的配送方式，是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵。這種方式具有以下幾方面的作用：
1)分撥配送中心支持市場(chǎng)營(yíng)銷體系分撥配送中心從事的是物流活動(dòng)，是為經(jīng)銷服務(wù)的一種物流活動(dòng)。分撥配送中心的設(shè)置，強(qiáng)化了商品的生產(chǎn)與消費(fèi)、進(jìn)貨與銷售之間的協(xié)調(diào)能力。就分撥配送中心來(lái)說(shuō)，物流的一個(gè)重要內(nèi)容是生產(chǎn)營(yíng)銷系統(tǒng)的延伸。例如，在向門店供貨時(shí)，可進(jìn)行小批量的商品包裝、裝卸和發(fā)運(yùn)，使得分撥配送中心如同生產(chǎn)過(guò)程的延伸，同時(shí)，分撥配送中心的多種活動(dòng)都以滿足門店需求為目標(biāo)，體現(xiàn)了物流活動(dòng)的內(nèi)涵，在某種意義上支持了市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。
2)分撥配送中心實(shí)現(xiàn)了物流系統(tǒng)化和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的有機(jī)結(jié)合物流系統(tǒng)化是指把物流各種環(huán)節(jié)視為一個(gè)大系統(tǒng)，進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和管理，以最佳的結(jié)構(gòu)、最好的配合充分發(fā)揮其系統(tǒng)功能的效率，實(shí)現(xiàn)整體的物流合理化。
?、俸侠?、經(jīng)濟(jì)地組織商品的運(yùn)輸、配送。分撥配送中心通過(guò)集中配送的方式，按一定規(guī)模集約并大幅度提高其能力，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高周轉(zhuǎn)的商品運(yùn)送方式，降低了物流的整體成本，使資源最終配置這一環(huán)節(jié)以大流通方式與大生產(chǎn)方式相協(xié)調(diào)，從而提高了流通社會(huì)化的水平，充分實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟(jì)所帶來(lái)的規(guī)模效益。
?、诜謸芘渌椭行募喙δ艿奈锪髟O(shè)施于一體，實(shí)現(xiàn)了整體物流合理化，并充分體現(xiàn)了物流系統(tǒng)的內(nèi)涵和外延。
③分撥配送中心通過(guò)集中配送的方式，按一定規(guī)模集約。有利于獲取規(guī)模效應(yīng)。例如，超市公司通過(guò)電子訂貨系統(tǒng)，把幾百家門店的零星訂貨匯總，由供應(yīng)商集中送貨到分撥配送中心，并在那里按“越庫(kù)中轉(zhuǎn)配送”的方式運(yùn)作，體現(xiàn)了“集零為整”和“化整為零”的策略，從而大大降低了商品的庫(kù)存成本和庫(kù)內(nèi)裝卸搬運(yùn)作業(yè)的勞動(dòng)量。
?、苊芮辛诉B鎖超市公司與供貨方的關(guān)系，可實(shí)現(xiàn)雙贏。例如，集中訂貨批量大，對(duì)供貨方的意義舉足輕重;集中大批量訂貨使連鎖超市公司可享受更優(yōu)惠的價(jià)格折扣，供貨方若集中送貨，節(jié)省了費(fèi)用，連鎖超市公司可得到部分讓利或打折。
3)分撥配送中心完善了連鎖經(jīng)營(yíng)體系分撥配送中心為門店的銷售活動(dòng)創(chuàng)造了種種優(yōu)勢(shì)，因而使整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的成本大大下降，從而成為零售業(yè)中一種有競(jìng)爭(zhēng)力的零售經(jīng)營(yíng)方式。分撥配送中心對(duì)整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的作用表現(xiàn)在：
?、俳y(tǒng)一進(jìn)貨，有利于嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
?、诩铀偕唐分苻D(zhuǎn)，減少商品損耗，降低流通費(fèi)用。
③擴(kuò)大分撥配送中心的拆零、分揀能力，改善了門店的存貨水平，有利于實(shí)現(xiàn)零星商品無(wú)庫(kù)存、少庫(kù)存經(jīng)營(yíng)。
?、苡欣?ldquo;門店管理模式”逐步向“銷售管理模式”方向發(fā)展。“企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策權(quán)向總部集中，物流活動(dòng)向分撥配送中心轉(zhuǎn)移”，這是連鎖超市成功的關(guān)鍵之一。例如，流通可減輕門店的工作量;拆零作業(yè)有利于增加流通量和銷售商品的品種數(shù)。
(2)從生產(chǎn)廠家到超市的配送
從生產(chǎn)廠家直接到超市的配送供貨方式是生產(chǎn)者與最終用戶之間不經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)的一種交易方式，這種配送方式屬于直達(dá)供貨方式。它可以減少物流費(fèi)用，因而有一定的優(yōu)勢(shì)，是應(yīng)當(dāng)提倡、發(fā)展和完善的。采用直達(dá)供貨方式的生產(chǎn)資料一般是量大的專用產(chǎn)品，生活資料一般不經(jīng)過(guò)批發(fā)環(huán)節(jié)直接供給零售商或超市。
盡管該配送方式有一定的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也具有一些局限性，例如，它不能像其他配送關(guān)系那樣取得配送中運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)(合理運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì))并獲得規(guī)模效益，因而采用該方式配送，應(yīng)根據(jù)商品的特性具體問(wèn)題具體分析，結(jié)合其他配送方式綜合考慮。
連鎖超市的特點(diǎn)
(1)以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營(yíng)方式。
(2)以食品和日常用品為主要經(jīng)營(yíng)品種。
(3)以大量銷售為經(jīng)營(yíng)原則。超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)原則是大量銷售，所以超級(jí)市場(chǎng)大多數(shù)采用連鎖經(jīng)營(yíng)形式，以多店鋪來(lái)擴(kuò)大銷售。超級(jí)市場(chǎng)得以迅速發(fā)展的關(guān)鍵就是連鎖經(jīng)營(yíng)模式的引入。
(4)以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)特色。超級(jí)市場(chǎng)采用自助服務(wù)方式，不僅節(jié)約人力費(fèi)用，而.且在市場(chǎng)中顧客與營(yíng)業(yè)員可以共享貨賀和店鋪通道。
(5)以廉價(jià)銷售為經(jīng)營(yíng)方針。廉價(jià)銷售促成大量購(gòu)買是超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方針?？傊?，超級(jí)市場(chǎng)具有營(yíng)業(yè)面積大、商品陳列直觀、減少營(yíng)業(yè)人員、降低流通成本、節(jié)約購(gòu)買時(shí)間、刺激消費(fèi)欲望、避免人際摩擦等特點(diǎn)，因而對(duì)消費(fèi)者和零售企業(yè)都有很強(qiáng)的吸引力。
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