星巴克早些年就有消息稱要做外賣，但是一直沒什么實(shí)質(zhì)性的動(dòng)作，大概是明白實(shí)體店、線下市場(chǎng)的核心重要性，也或許就是時(shí)機(jī)未到。

　　然而，星巴克不做，總有其他的咖啡品牌想打先鋒，近來(lái)不少咖啡項(xiàng)目宣布融資，與此同時(shí)，咖啡零售行業(yè)也成了資本追逐的熱點(diǎn)。

　　那么咖啡新零售創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目好做嗎?又該怎么做呢?

　　懶人經(jīng)濟(jì)催生的咖啡新零售市場(chǎng)

　　有數(shù)據(jù)顯示，只要5年的時(shí)間，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)就有望到達(dá)萬(wàn)億的體量。未來(lái)的需求是不是都這么龐大的發(fā)展趨勢(shì)我們不知道，但是目前的咖啡新零售市場(chǎng)千億級(jí)體量是有的，這片空間已經(jīng)足夠讓創(chuàng)業(yè)者們前仆后繼。

　　然后是消費(fèi)者習(xí)慣的改變，為了讓自己的時(shí)間變得更高效，把有限的時(shí)間交給更重要的事，現(xiàn)在的用戶開始變“懶”，他們懶得做飯、懶得去買飯、懶得出門做一切不必要的事，就是這種用戶習(xí)慣讓外賣成為一種日常，這也直接催生了咖啡新零售的崛起。

　　咖啡新零售該怎么做?

　　從消費(fèi)群體的角度看，他們叫咖啡外賣最看重什么?第一、效率，第二、品質(zhì)，第三、價(jià)格。這三者沒有孰重孰輕，大概就是有人會(huì)更看重效率跟品質(zhì)，有人會(huì)更看重效率跟價(jià)格……

　　先來(lái)說，效率，就是配送速度，如果做咖啡新零售的創(chuàng)業(yè)者們選擇與第三方配送團(tuán)隊(duì)合作，效率大約都差不多，除非你花巨資開發(fā)一個(gè)屬于自己的配送團(tuán)隊(duì)，即便是這樣，對(duì)于目前已經(jīng)成熟的外送體系來(lái)說，你也占不到多大的優(yōu)勢(shì)。

　　所以，咖啡新零售創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目應(yīng)該是在保證效率的基礎(chǔ)上，談?wù)勂焚|(zhì)與價(jià)格。

　　品質(zhì)怎么談?星巴克的質(zhì)量，在國(guó)內(nèi)算很不錯(cuò)的了吧?問題是一經(jīng)外賣這道程序，品質(zhì)必然會(huì)打折扣，所以，對(duì)于咖啡新零售創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，想要做好咖啡外賣的品質(zhì)，除了保證咖啡本身的品質(zhì)好之外，還要多花費(fèi)一點(diǎn)心思在包裝上，比如如何避免配送中的搖晃、漏撒問題，如何定位咖啡外送的種類，以最大化保證用戶需求的同時(shí)也避免了那些需要即做即喝的產(chǎn)品的質(zhì)量下滑問題……當(dāng)然，還有一種方案是，不配送咖啡，而是在很多咖啡需求的消費(fèi)場(chǎng)景下配備無(wú)人咖啡機(jī)，就是把貨找人的模式變成“人找貨”，只是這種“人找貨”要比開實(shí)體店方便多了。

　　最后是價(jià)格，你看，在保證了效率，又保證了質(zhì)量，還得保證外送的過程中不出現(xiàn)質(zhì)量問題，做到這些，你再講價(jià)格就很難了。

　　目前，綜合起來(lái)看，無(wú)人咖啡機(jī)的生意大約是效率、質(zhì)量與價(jià)格綜合得較好的一個(gè)。做咖啡新零售該怎么做?有不少連鎖實(shí)體店的，配上外賣，但必須懂得保證咖啡在外送過程中的質(zhì)量，然后可以從品質(zhì)與價(jià)格中選一個(gè)重要定位，針對(duì)不同的消費(fèi)群體進(jìn)行營(yíng)銷;至于有能力做無(wú)人咖啡機(jī)項(xiàng)目的，做好了不防也順帶把無(wú)人果汁機(jī)、無(wú)人雞尾酒機(jī)一起做了。