酒店消費市場調(diào)查報告

　　市場調(diào)查是運用科學的調(diào)查方式與方法,對特定時空范圍內(nèi)的市場調(diào)查對象的各種信息進行系統(tǒng)地搜集、整理和分析的過程。那么下面是學習啦小編整理的酒店消費市場調(diào)查報告的內(nèi)容，供您參考。

　　酒店消費市場調(diào)查報告一

　　第一部分 調(diào)查的主要說明

　　一、調(diào)查項目背景

　　根據(jù)已出爐的中國旅游業(yè)統(tǒng)計年鑒，全國的星級酒店從2000年的6029家增長到了2006年年底的12751家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達到15.3%。2000年到2006年，全國星級酒店的客房數(shù)量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。2007年，旅游酒店數(shù)量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數(shù)達到160萬間，其中五星級飯店數(shù)量增長明顯，2007年新評定五星級飯店65家，比2006年增長30家，同比增長幅度超過20%。。

　　二、玉溪賓館市場簡介

　　對于玉溪市，賓館數(shù)量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經(jīng)濟型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計表明，入境旅游者對玉溪市住宿質(zhì)量總體評價普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。

　　三、調(diào)查目的

　　(一)了解賓館在玉溪的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)

　　(二) 了解所服務(wù)對象的需求

　　1、 總目標

　　把握消費者對賓館的需求標準，為本次賓館創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。了解本地區(qū)各年齡階層的住宿風格和住宿習慣，以及賓館存在的經(jīng)營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。

　　2、 分項目標

　　(1) 了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。

　　(2) 了解消費者對賓館的認知和評價狀況。

　　(3) 了解賓館消費者的消費方式，消費人群構(gòu)成，消費人數(shù)及消費人群的經(jīng)濟狀況。

　　(4) 了解賓館消費者的總體消費特征。

　　(三)了解賓館在玉溪的營銷戰(zhàn)略。

　　四、調(diào)查范圍與方法

　　(一)抽樣范圍

　　本次調(diào)查針對本區(qū)各年齡人口，調(diào)查的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮(zhèn)上的村民。

　　(二)抽樣方式

　　賓館問卷調(diào)查采取了簡單隨機抽樣方式。

　　(三)調(diào)查方法

　　賓館消費者問卷采取留置問卷，現(xiàn)場收發(fā)問卷的調(diào)查方式。

　　五、調(diào)查內(nèi)容

　　了解消費者對賓館環(huán)境衛(wèi)生，安全，室內(nèi)布局，地理選址，價格，服務(wù)態(tài)度等個方面評價。

　　六、調(diào)查問卷表

　　第二部分 分析賓館市場調(diào)查問卷

　　一、調(diào)查結(jié)果分析

　　1.消費者基本情況

　　調(diào)查結(jié)果表明，83.55%的人都去過賓館消費，其中經(jīng)常去賓館消費的人群占16.44%，偶爾去賓館消費的人群占67.11%。男女比例

　　2.消費者的消費水平

　　在被調(diào)查的對象中，有35.56%的消費者能接受的價格為51-70元，有29.78%的消費者能接受的價格為30-50元，有21.78%的消費者能接受的價格為71-100元，而能接受價格在100元以上的人數(shù)較少。

　　3.消費者消費行為情況

　　(一)、影響消費者選擇賓館的因素

　　在眾多的因素中，安全性占178人，衛(wèi)生情況占158人，價格優(yōu)惠占114人，影響消費者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設(shè)施設(shè)備是否完善。說明消費者在選擇賓館的時候更加注重安全性、以及衛(wèi)生情況，而價格優(yōu)惠是消費者所希望的，其次衛(wèi)生情況也是影響消費者選擇的重要因素。在被調(diào)查的對象中，有90人認為在選擇賓館時最重要的因素是服務(wù)質(zhì)量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。

　　(二)賓館設(shè)計風格對消費者的影響

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，61.33%的消費者喜歡簡約的客房設(shè)計風格，50.67%的消費者喜歡藝術(shù)感強的設(shè)計，24.44%的消費者喜歡復(fù)古的設(shè)計。

　　(三)賓館客房內(nèi)部裝飾特點

　　對于賓館的客房裝飾特點，在被調(diào)查的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。

　　(四)、地理位置對消費者的影響

　　賓館的選址，對于消費者的出行便利影響很大。調(diào)查結(jié)果顯示，在被調(diào)查的對象中，有110人會選擇在旅游景點附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會選擇在交通樞紐地區(qū)住宿，而選擇在會展中心住宿的僅有21人。

　　第三部分 對賓館經(jīng)營的建議

　　(一)、選址方面：

　　(1)旅游景點附近。選擇此處開設(shè)賓館，人流量較大，消費人群多為旅行者，可實現(xiàn)經(jīng)濟利益的概率較大。

　　(2)市中心繁華區(qū)，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個不錯的選擇。

　　(3)交通樞紐地區(qū)，客流量大，消費人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。

　　(二)衛(wèi)生情況方面

　　在被調(diào)查的225人中有158人注重衛(wèi)生情況，因此在衛(wèi)生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、墻壁衛(wèi)生、地板衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等都要高度重視。對于設(shè)施設(shè)備，購置應(yīng)有長遠目光，預(yù)前考慮，供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地為賓客提供角度考慮設(shè)置。

　　(三)價格方面

　　據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，玉溪市消費水平相對較低，大部分人能接受的價格在100元以下，因此賓館在設(shè)置價格的時候，要符合當?shù)氐南M水平。在考慮經(jīng)營成本以及市場經(jīng)濟的條件下，定位的價格要在消費者能接受的范圍內(nèi)。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。

　　(四)服務(wù)方面

　　服務(wù)是吸引顧客的法寶之一，企業(yè)應(yīng)該開設(shè)培訓(xùn)課程，對服務(wù)員形象及服務(wù)操作方面進行培訓(xùn)，提高服務(wù)員素質(zhì)，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。

　　(五)客房裝飾方面

　　調(diào)查的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應(yīng)以溫馨為主，清新明快為輔，配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全，讓消費者更好的享受服務(wù)，吸引更多的消費者，以此獲得賓館的最大收益。整體設(shè)計規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進行設(shè)計。

　　(六)安全方面

　　在被調(diào)查的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關(guān)重要的。賓館必須加強管理，保證顧客的人身安全以及財產(chǎn)安全，為顧客提供一個安心、舒心的住宿環(huán)境。

　　(七)經(jīng)營方面

　　好的經(jīng)營管理方法是一個企業(yè)成功的保障。在賓館的經(jīng)營管理方面，經(jīng)營者要具有優(yōu)秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現(xiàn)較為理想的投資回報。

　　(八)賓館外觀設(shè)計

　　賓館外觀設(shè)計現(xiàn)代氣息要濃，體現(xiàn)經(jīng)濟蓬勃生機，要有一種奮發(fā)向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。

　　酒店消費市場調(diào)查報告二

　　改革開放以來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，已成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了在數(shù)量上從供給短缺到供給過剩的變化，在性質(zhì)上完成了從內(nèi)部的接待業(yè)務(wù)向市場經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。但是，與國際酒店集團相比，我國酒店的經(jīng)營狀況并不樂觀：數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)比較單一和雷同、單體酒店較多和集團化發(fā)展較差。

　　由于經(jīng)濟的全球化和信息化，以及我國加入WTO,酒店業(yè)將直接面對全球競爭市場，并與國際知名酒店集團展開直接競爭。從發(fā)展來看，酒店業(yè)的競爭實際上是酒店經(jīng)營管理人員素質(zhì)和經(jīng)營理念的競爭。因此，我國酒店應(yīng)該建立起自己的市場營銷模式，形成自己的競爭優(yōu)勢，并擁有持續(xù)的競爭能力，才是酒店業(yè)發(fā)展壯大的根本出路和保證。

　　關(guān)鍵詞：市場營銷;酒店業(yè);現(xiàn)狀;對策

　　第一章 酒店市場營銷的概述

　　1.1 酒店市場營銷的概念

　　酒店市場營銷不是經(jīng)營銷售，它具有這樣一種功能：負責了解、調(diào)研賓客的合理需求和消費欲望，確定酒店的目標市場，并且設(shè)計、組合、創(chuàng)造適當?shù)木频戤a(chǎn)品，以滿足這個市場的需要。簡單說營銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進行的一系列經(jīng)營、銷售活動，營銷的核心是圍繞滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利。

　　1.2 酒店市場營銷的特點

　　1.2.1 遠離客源地，知名度很重要?

　　在市場營銷的過程中，最重要的首先無疑是形象宣傳。與商務(wù)酒店不同，旅游目的地酒店遠離客源地市場，客源只有通過某種宣傳媒體才能獲知酒店。酒店從自然環(huán)境、建筑風格與裝潢設(shè)計、酒店服務(wù)功能到員工的服務(wù)技能無不具有其個性化的特點，同時，極具地域文化特色或主題特色。因此差異性宣傳方式能起到很好的促銷效果。此外，承辦一些國內(nèi)外知名的大型活動，或策劃一些別出心裁的健康的公益活動，也是目的地或酒店獲得知名度的一個捷徑。作為一個新進入市場的酒店，尤其要投入相當?shù)男麄髁Χ?，樹立好酒店的形象，獲取顧客、公眾及同行的認可。隨著知名度的不斷擴大，酒店的營銷工作會事半功倍。

　　1.2.2 使市場需求多樣，產(chǎn)品開發(fā)很必要?

　　隨著市場競爭的日趨激烈，顧客的需求又在不斷的變化，在這樣的一個市場環(huán)境要生存，就必須以顧客為中心，充分了解顧客的需求，結(jié)合酒店的特點，細分市場，開發(fā)出滿足休閑客人的產(chǎn)品，由賣房轉(zhuǎn)而賣產(chǎn)品。商務(wù)酒店的客人選擇酒店是因為商務(wù)旅行的需要，而酒店的客人選擇酒店可能是由于旅游、休養(yǎng)、度假、運動等目的，客人在酒店停留的時間較長，對酒店娛樂的設(shè)施需求較高。

　　因此，在市場營銷中，要策劃出不同客源地、不同客戶群、不同季節(jié)的不同的店內(nèi)或店外的活動項目，與酒店的客房、餐飲進行組合，推出系列的酒店產(chǎn)品，如新婚蜜月、高爾夫、中醫(yī)養(yǎng)生、兒童夏令營等，這些產(chǎn)品在銷售中有一個非常好的賣點，不但對選擇某一產(chǎn)品的顧客能提供更專業(yè)化、個性化的服務(wù)，而且對于酒店既帶動了客房和餐飲的銷售，又增加了酒店的其他綜合消費收入，某些淡季產(chǎn)品還能緩解酒店因季節(jié)性強而造成的淡旺季差異經(jīng)營的壓力。?

　　1.2.3 使關(guān)注交通，把握可進入性?

　　市場信息的搜集是市場營銷環(huán)節(jié)中很重要的一個工作內(nèi)容，對于酒店，尤其是一個旅游目的地酒店而言，交通信息包括民航、鐵路、公路、船運等的路線、班次、客運量等資料，是市場研究很重要的內(nèi)容?？梢哉f，交通是旅游目的地酒店的生命線。在對某一個客源地進行開發(fā)時，首先得了解客源是否有通暢的交通渠道、運輸容量約多少、交通渠道的經(jīng)營者是誰、價格如何等等。如果某一客源地的市場供應(yīng)量有，但沒有合適的交通渠道，或交通成本很高，客源就無法輸送到旅游目的地，那么對于此客源地的開發(fā)是無效的。交通渠道的經(jīng)營也依賴于旅游目的地各旅游企業(yè)的支持，一條航線的開發(fā)、培育、發(fā)展得益于旅游目的地在客源地市場的市場推廣。交通與旅游目的地酒店存在唇齒相依的關(guān)系，雙方必須建立非常緊密的合作關(guān)系。

　　1.2.4 分清酒店權(quán)益，平衡直銷與分銷的關(guān)系?

　　酒店市場營銷渠道分直銷和分銷兩種，直銷就是酒店直接面對客人的銷售;分銷即通過中間商，利用中間商的銷售網(wǎng)絡(luò)面向客戶的銷售。酒店顧客在其度假經(jīng)歷中，對于交通、旅游觀光、購物等酒店外服務(wù)的需求較多，因此，在計劃行程時，往往會通過旅行社(中間商)來預(yù)訂各項旅行需求。度假酒店、旅行社、顧客三者之間的關(guān)系在酒店市場營銷中有其特殊性，不容忽視。顧客(特別是散客)需求的多樣化，也給酒店和旅行社在向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及分清權(quán)益等方面帶來了難度，酒店在制定價格體系、建立營銷分銷渠道等方面應(yīng)充分考慮旅行社的能力和利益，明確營銷渠道中各自的角色及承擔的職責和權(quán)益，平衡好直銷與分銷的關(guān)系，維護好市場秩序。?

　　第二章 酒店市場營銷的創(chuàng)新

　　進入21世紀，經(jīng)濟全球化，競爭國際化等綜合作用，使得創(chuàng)新成為企業(yè)生存發(fā)展的根本。現(xiàn)代酒店業(yè)面臨一個前所未有的經(jīng)營環(huán)境，面對這種復(fù)雜多變的經(jīng)營環(huán)境，飯店營銷必須創(chuàng)新，這其中包括營銷觀念的創(chuàng)新，營銷產(chǎn)品的創(chuàng)新，營銷產(chǎn)品的創(chuàng)新，營銷模式的創(chuàng)新。

　　2.1 飯店營銷觀念創(chuàng)新

　　營銷觀念是營銷決策和營銷策劃的基礎(chǔ)，是飯店業(yè)賴以生存和發(fā)展的指南針?，F(xiàn)代酒店的營銷，應(yīng)以顧客的需求為導(dǎo)向，一切的產(chǎn)品都要迎合市場的需求，在賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場的環(huán)境下，轉(zhuǎn)變酒店固有的營銷觀念，是酒店在激烈市場競爭中立于不敗之地的前提和保證。

　　2.2 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新

　　飯店要在日益激烈的市場競爭中取勝，必須要用卓越的產(chǎn)品和服務(wù)去占領(lǐng)市場(但必須是迎合顧客需求的)，因此，飯店必須追求產(chǎn)品創(chuàng)新，即要做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我變。飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新能力強弱，不僅反映了飯店在市場競爭中的能力水平。

　　2.3 飯店營銷模式創(chuàng)新

　　整和營銷是一種通過各種營銷工具和手段的系統(tǒng)化結(jié)合，根據(jù)環(huán)境進行即時懷動態(tài)修整以使交換雙方在交互中實現(xiàn)價值增值的營銷理論和方法。

　　其“4C”理論：酒店要生產(chǎn)特定的消費者需要的產(chǎn)品，而不是賣自己所能制造的產(chǎn)品。定價時不要先推算企業(yè)的成本和利潤，首先考慮消費者愿意付出的全部成本。盡力開創(chuàng)銷售渠道，以快捷便利購得產(chǎn)品。要強調(diào)與客戶溝通，淡化強制促銷。

　　關(guān)系營銷是一個酒店與消費者、供應(yīng)商、競爭對手、政府機構(gòu)和社會組織發(fā)生互動作用的過程。雙向溝通是指酒店與顧客、供應(yīng)商及競爭對手的相互溝通。一對一營銷：是指通過雙向的溝通，了解每一位顧客的不同需求，區(qū)別每一位顧客的差別而進行針對性營銷。協(xié)同合作：關(guān)系營銷的目的就是消除酒店與顧客為了各自目標和利益相互支持、配合、合作，建立協(xié)同合作關(guān)系。

　　服務(wù)營銷指一種在營銷中強調(diào)服務(wù)和服務(wù)人員作用的營銷方式。服務(wù)差異策略(個性化營銷)在激烈的市場競爭中，若沒有服務(wù)差異，酒店將無法脫離低層次的價格競爭模式。服務(wù)差異策略即開發(fā)、發(fā)展與同行業(yè)不同的服務(wù)供應(yīng)，差別形象等，如接客車上代辦入住手續(xù)，酒店大廳的文化氛圍和形象品牌氛圍等。服務(wù)質(zhì)量策略在激烈的市場競爭中，酒店要超過競爭對手，除了服務(wù)差異外，還必須有高于對手的服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)生產(chǎn)率策略在同樣質(zhì)量前提下，服務(wù)生產(chǎn)率的優(yōu)劣，直接決定了酒店經(jīng)濟效益的好壞。

　　第三章 拓展酒店銷售市場

　　激烈的市場競爭，瞬息萬變的市場變化，給現(xiàn)代的酒店管理 和服務(wù)提出了更高的要求，提出了許多新的課題，如何適應(yīng)形勢的變化，在不斷的市場競爭中保持自己的生機，是一個很重要的問題。作為一家開業(yè)較早的老牌酒店，開元城市酒店不斷的挖掘潛力，致力于扎實的管理，不斷注入新思想，新機制，拓展新經(jīng)營思路，開拓新的客源市場，使老酒店充滿著新生機。

　　3.1 新觀念、新機制的注入

　　酒店管理層應(yīng)一直致力于新觀念、新機制的引進，以從根本上改變以往的工作方式、思維理念和企業(yè)文化 ,逐漸形成和建立新的文化和現(xiàn)代企業(yè)的觀念。

　　酒店管理層堅持每月開展學習活動，以學習一本書、專題研討等各種方式提高部門經(jīng)理的業(yè)務(wù)素質(zhì)和沖擊思想觀念，通過發(fā)揮主人翁精神和敬業(yè)精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵員工們敬業(yè)、樂業(yè);部門定量的員工會談率，班組的一分鐘表揚制度，人力資源部的員工意見反饋措施種種措施的實施注重加強溝通、縮小差異，在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上盡力排除不符合現(xiàn)代企業(yè)觀念的因素，樹立正氣、排除不良因素的干擾，將負面行為的影響縮小到最小范圍。

　　這些工作使得經(jīng)營管理狀況得到了很大的改善，酒店精神振奮、面貌一新。俗話說“人心齊，泰山移 ”,有了統(tǒng)一的觀念和新機制，就形成了統(tǒng)一協(xié)作的團隊，酒店也因此煥發(fā)了勃勃生機。

　　3.2 拓展經(jīng)營思路、開辟客源市場

　　酒店管理層要注重突出對市場敏銳應(yīng)變的優(yōu)勢、加強風險意識、管理創(chuàng)新、思維創(chuàng)新、運用激勵機制，調(diào)動了各方面的積極因素。酒店根據(jù)淡季銷售的特點，進行市場細分 ,調(diào)整定位，拓寬市場，培養(yǎng)客群。

　　在春節(jié)之后的淡季，馬上派出酒店銷售人員對酒店的主要客源市場進行為期一個月的大型征訪活動，收集賓客意見，對賓客意見組織各部門進行通報和協(xié)調(diào)會議，積極爭取到了多個外賓長住房。在五一黃金周前針對旅游市場前往上海、杭州等旅行社市場進行專項促銷，在四月初就迎來了旅行社入住火爆的場面，并成功接待了數(shù)個境外團隊。

　　3.3 積極適應(yīng)市場、調(diào)整定位

　　酒店積極把握市場的命脈，根據(jù)市場需求，快速的做出反應(yīng)，調(diào)整酒店經(jīng)營措施。若是家商務(wù)型酒店，接待的多為商務(wù)客人和旅行社客人，酒店根據(jù)這部分主要客人的需求，推出自助早餐，既提高了酒店的檔次，又做高了團隊平均房價。在淡季期間，通過降低成本、提高住房率，彌補因房價差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。酒店對康樂、餐飲等項目進行了改造。

　　新營業(yè)區(qū)域的開出后，酒店一方面加快新員工的招收，另一方面通過內(nèi)部竟聘和內(nèi)部公示等舉措將優(yōu)秀員工安排在新區(qū)域的管理崗位上，從而有效地工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調(diào)動了老員工的積極性。酒店要求前臺崗位的管理人員隨同銷售人員拜訪客戶單位，培養(yǎng)管理人員的市場觀念，注重運用新觀念面對市場，加強對知識更新重要性的認識，要求積極啟動管理人的創(chuàng)新能力。根據(jù)1-3月份客流情況、節(jié)假日的分布，制定促銷方案。對內(nèi)加強服務(wù)培訓(xùn)、全面提高員工服務(wù)文化 意識和服務(wù)質(zhì)量，及時調(diào)整和更新了產(chǎn)品，推出了吸引并留住穩(wěn)定的客群，如餐飲開發(fā)的廚師長特薦菜、胖大嫂系列招牌菜得到良好的市場反饋，有效地促銷了酒店的產(chǎn)品。

　　第四章 酒店市場營銷現(xiàn)狀

　　4.1 市場調(diào)研不足

　　由于我國飯店普遍將市場營銷片面理解為飯店建立成以后的市場宣傳、推銷，因而對現(xiàn)代營銷戰(zhàn)略中的市場調(diào)研對飯店競爭力的作用認識不足。許多飯店在上新的投資項目時，僅將市場調(diào)研作為應(yīng)付編制項目建議書和可行性研究報告時主觀部門要求的外在壓力，地方政府和飯店領(lǐng)導(dǎo)人的主觀意志干擾大，有的是飯店自己使用極不規(guī)范的方法作一些簡單的推斷，有的在委托中介機構(gòu)進行調(diào)研時要求中介機構(gòu)的調(diào)研結(jié)論必須迎合飯店的意圖，調(diào)研的結(jié)論極不科學和嚴謹。

　　4.2 目標選擇雷同

　　營銷的基本策略之一是細分市場，然后飯店從細分市場中慎重選擇自己的目標市場，以發(fā)揮自己的優(yōu)勢，并盡量避開與競爭對手的直接對抗?？陀^上，細分后的市場有的大，有的小，有的更有利可圖，有的至少近期利潤較小。中國的飯店經(jīng)營者現(xiàn)已逐漸認識到市場細分和目標市場選擇的道理，但在選擇時，一是因為缺乏對競爭對手的了解，二是趨向于選擇利潤最豐厚的細分市場，結(jié)果是選擇的目標雷同，形成同水平惡性競爭。例如近年來大城市高星級飯店崛起，無不高檔裝修，都將高收入的商務(wù)散客作為銷售對象。他們只看到商務(wù)散客最有利可圖，卻看不到商務(wù)散客市場處于市場“金字塔”的頂端，銷售對象人數(shù)有限，需求有限。

　　4.3 自身定位有誤

　　酒店營銷管理者必須明確酒店的市場定位，盡量避免接待與自身定位不相稱的客源。倘若需要同時接待不同類型或檔次的客源，就應(yīng)預(yù)先規(guī)范好不同客源的行進路線，通過開設(shè)專梯，專人引導(dǎo)，區(qū)分排房樓層等方法，盡量避免造成兩類客源的沖突。如：一些大型酒店，針對團隊的服務(wù)特點，轉(zhuǎn)門設(shè)立團隊入住登記處，這樣不僅方便和加快了入住登記的速度，而且避免了不同客源的服務(wù)矛盾。酒店只有根據(jù)自身條件，明確市場定位，才能更好地為每一個目標市場的客源制定適當?shù)臓I銷方案，提供規(guī)范的服務(wù)標準，提高顧客的滿意度。

　　市場定位選擇失當，主業(yè)未穩(wěn)即追求多角化經(jīng)營：多數(shù)飯店的多角化經(jīng)營并不成功的原因有：

　　(1)盲目跟進?？吹絼e的行業(yè)盈利頗豐就認為自己跟進必贏無疑，實際上我國飯店盲目跟進一些新興行業(yè)，不久就發(fā)現(xiàn)該行業(yè)的供給數(shù)量已超出需求擴張速度，眾多飯店投資于其它行業(yè)沒有獲利便是例證。

　　(2)主營業(yè)務(wù)規(guī)模不經(jīng)濟。我國有一些大型飯店資金規(guī)模不小，多角化經(jīng)營使得飯店看不出何為主業(yè)務(wù)，結(jié)果被分解的“巨人”在各個行業(yè)都是“矮子”,飯店競爭力下降。

　　第五章 酒店市場營銷現(xiàn)狀解決方案

　　5.1 建立完備的調(diào)研系統(tǒng)

　　必須建立比較完備的營銷調(diào)研系統(tǒng)：市場調(diào)查發(fā)展到今天，其通用定義是：通過科學的抽樣方法，借助一定的手段，測定與市場有關(guān)的各要素的分布情況，確認市場發(fā)展趨勢，是集多種學科知識和現(xiàn)代科技手段為一體的進行統(tǒng)計與分析的獨立行業(yè)。對與發(fā)達國家的許多公司來說，市場調(diào)研作為營銷手段已是不可缺少的武器。在他們看來，企業(yè)不搞市場調(diào)查而進行營銷決策是不可思議的。在美國，73%的企業(yè)設(shè)有正規(guī)的市場調(diào)研部門，負責對產(chǎn)品的調(diào)查、測試、咨詢等工作。在產(chǎn)品進入每一個新市場之前，都要對其進行調(diào)查。

　　5.2 準確選擇競爭優(yōu)勢

　　進行市場定位“定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾?里斯(AL Rise) 和杰克?特羅(Jack Trout)于1972 年率先提出的，他們對“定位”的定義如下：定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點，但定位的對象不是產(chǎn)品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認識中意味著“高效率的服務(wù)”,“假日酒店”則給人“廉價、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場形象。

　　酒店營銷是滿足顧客的需求與利益而獲取利潤的經(jīng)營活動過程。它的主體對象是顧客，客源市場是酒店的獲利保障。因此，營銷策略是管理者研究市場形態(tài)、分析消費動向、拓展經(jīng)營領(lǐng)域、制定銷售戰(zhàn)略目標決策、執(zhí)行實施決策的全過程。針對本酒店近年來客源相對穩(wěn)定，在加上客房偏少的特點。部門緊緊抓住商務(wù)散客市場，并在周六和周日以海外高檔團隊和商務(wù)會議作補充。在細分客源方面做得較好。在平時以優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)為賓客創(chuàng)造一個良好的家外之家。保養(yǎng)較好的設(shè)施，恰到好處的個性化服務(wù)，使更多的賓客成為了酒店的回頭客。今年又增加了每月為長住客和公司總經(jīng)理舉辦的“花園聚會”,前廳服務(wù)中又增加了禮品卡，貼身服務(wù)卡，雙語服務(wù)，健全了客戶信息反饋制度。這些，無疑對營銷工作起了一個較好的基礎(chǔ)作用。五年來，無論是客房出租率，平均房價，房費收入還是餐飲收入均有不同程度的提高。

　　綜觀上述微績，可以悟到除了緊緊抓住大氣候、大形勢造就的商務(wù)旅游旺季的際遇外，還必須與酒店本身的服務(wù)質(zhì)量、市場信譽和營銷工作緊密結(jié)合起來。為此，我們認為還需要不斷加強營銷工作的觀念更新、技術(shù)學習。

　　首先，我們要努力做好營銷的信息收集、整理和利用工作。現(xiàn)代市場是個信息強化的市場，“知己知彼、百戰(zhàn)不殆”,通過收集本市同行和周邊城市星級酒店的有關(guān)信息，以及各類旅游動態(tài)，我們就可以認清本酒店所擁有的優(yōu)勢和劣勢，取長補短，使我們的營銷策略處于占優(yōu)之勢。

　　其次，我們的服務(wù)工作要求完善、周到。要贏得長期顧客，就要創(chuàng)造顧客滿意，要做到這一點，就必須要竭力比競爭對手更了解顧客需求及其消費行為。同時也要了解顧客滿意發(fā)生的機制，即顧客為什么會對其購買行為的結(jié)果產(chǎn)生滿意，從而產(chǎn)生本酒店真正的個性化服務(wù)。只有這樣我們才能服務(wù)好老客戶、開發(fā)好新客戶，發(fā)掘市場中潛在客源，使酒店營銷工作的效率充分發(fā)揮。

　　再次，要利用現(xiàn)代媒體的傳播形式，不失時機地宣傳酒店的服務(wù)品牌、信譽形象，從而不斷提高酒店知名度。同時充分利用公關(guān)手段與客戶溝通，與酒店內(nèi)各部溝通，與市場種種關(guān)系的溝通，把酒店的營銷理念、服務(wù)理念真正地融和到顧客之中。

　　結(jié) 論

　　隨著經(jīng)濟全球化和競爭環(huán)境日益復(fù)雜和多變，任何一家飯店為了生存和發(fā)展都必須對變幻莫測的外部環(huán)境做出正確的反應(yīng)，想方設(shè)法地獲取新的顧客和留住回頭客，提高競爭力。在實際運作中，酒店如何通過市場調(diào)研，市場細分、最終給自己確定正確的市場定位，對酒店的經(jīng)營管理具有相當重要的現(xiàn)實意義。

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