如何開一家能賺錢的蛋糕店
不單是我們蛋糕烘焙行業(yè)，相信只要能夠賺錢，你一定會感興趣。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼案獾曩嶅X的方法，以供參閱。
蛋糕店賺錢的方法：流量大的地方開店
你現(xiàn)在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那么重要，只要讓你周邊幾個小區(qū)的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導(dǎo)致開店的位置集中到了上下班必經(jīng)之地和購物中心。所以，你會發(fā)現(xiàn)味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而面包新語則盤踞在購物中心。
蛋糕店賺錢的方法：銷售品類多樣
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預(yù)訂蛋糕和保質(zhì)期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質(zhì)期長、客單價高、定制價值大。但當(dāng)人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了面包、餅干和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養(yǎng)價值高，容易批量制作。
蛋糕店賺錢相關(guān)故事
從2011年開始，烘焙行業(yè)圍繞著“搶占早餐市場”爆發(fā)了一場靜悄悄的“變革”，這個變革最大的變化就是“從蛋糕店到面包房”，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區(qū)但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向面包房變革的門店生意也越來越難做，很多最后都支撐不住了。
“一線城市”的小蛋糕店都在等死!
可以自豪的說，我在“從蛋糕店到面包房”的這個變革中是引領(lǐng)者，但不是受益者，相反我是失敗者。
在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經(jīng)非常成熟，市場格局也已經(jīng)奠定了。盡管我提到了行業(yè)變革正在發(fā)生，但這輪變革對于這些連鎖來說，只是關(guān)閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對于他們而言并沒有傷筋動骨。
客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓(xùn)，讓他們更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。
在早餐的驅(qū)動下，烘焙行業(yè)從低頻的蛋糕消費變成了高頻的面包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應(yīng)鏈效率的變化。
您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己制作，所以成本上也算可控。
但現(xiàn)在的面包店可不是這樣，因為面包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標準化的活，變成了機器化生產(chǎn)，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那么大的量去供應(yīng)，才能有那么多的品類去滿足。
我也看到了這個趨勢，也參與了其中，但遭遇了慘敗。為什么緊跟趨勢還是失敗呢?先說結(jié)論吧：一線城市再搞品牌已無太多機會，即使有好地段也很麻煩。如果個人開個“蛋糕店”或“面包房”小打小鬧盈利都很渺茫。
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