上班族準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)姆椒?/h1>
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上班族準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)姆椒?/p>
現(xiàn)代很多人上班族都有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。那么你知道在干凈的同時(shí)怎么帶便當(dāng)更健康呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了上班族準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
上班族準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)募记?/h2>
營養(yǎng)專家表示，蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。按照平衡膳食的要求午餐應(yīng)攝入150-250克的蔬菜。
但是，蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，對午餐便當(dāng)一族來說是一件不切實(shí)際的事情，為了避免過多攝入硝酸鹽或亞硝酸鹽，在準(zhǔn)備自己的“愛心便當(dāng)”時(shí)有一些注意事項(xiàng)。
蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂等，以及類胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質(zhì)。多吃蔬菜，能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，還對補(bǔ)鈣健骨有促進(jìn)作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。
(1)應(yīng)選擇硝酸鹽含量較低的蔬菜，如柿子椒、辣椒、西紅柿、茄子、花菜、鮮豆角、黃瓜、苦瓜、冬瓜、紅蘿卜、白蘿卜、蒜苗、大蔥等。
大部分葉菜類，尤其是深綠色葉菜中硝酸鹽含量較高，在制作午餐便當(dāng)時(shí)應(yīng)盡量少用;硝酸鹽含量依次為葉菜類>根莖類>蔥蒜類>瓜類>豆菜類>花菜類>茄果類。
(2)減少非無公害“反季節(jié)蔬菜”的食用。
(3)蔬菜應(yīng)在早上上班前制備，不宜隔夜存放，以免硝酸鹽含量重復(fù)上升。
(4)帶回單位后應(yīng)及時(shí)將便當(dāng)放入冰箱冷藏。
(5)硝酸鹽含量高的蔬菜應(yīng)煮熟了吃，不要涼拌或半生不熟地吃。
需要注意的是，帶的便當(dāng)從做好到食用前都要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi)，蔬菜不但會(huì)口感變差，營養(yǎng)素?fù)p失，甚至還會(huì)產(chǎn)生對人體健康有害的變化。因?yàn)槭卟酥衅毡楹休^多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。
而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類發(fā)生反應(yīng)，會(huì)形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。因而盡量避免帶蔬菜。
上班族如何選擇外賣的種類
1.洋快餐：能量高，營養(yǎng)低
洋快餐味道可口，衛(wèi)生有保障，因而受到許多年輕白領(lǐng)的青睞。但是，它的能量極高，研究表明，一頓洋快餐的能量幾乎等于人體一天能量消耗的下限。為了使食物可口，洋快餐往往會(huì)使用較多的食鹽、糖精、味精，長期食用會(huì)造成維生素B1缺乏，還會(huì)誘發(fā)高血壓等慢性疾病。
對策：為控制能量攝入，盡量不要點(diǎn)能量很高的洋快餐，要注意食品的選擇搭配。以巨無霸套餐為例，一個(gè)巨無霸的能量570千卡，薯?xiàng)l220千卡，可樂150千卡，一餐吃下來，能量近940千卡。最好是單點(diǎn)，選用巨無霸的同時(shí)，飲用低能量飲料，或搭配生菜沙拉，補(bǔ)充不足的營養(yǎng)。
2.中式快餐：不衛(wèi)生，不健康
中式快餐省錢，5～10元就可解決問題，且節(jié)約時(shí)間。但中式快餐衛(wèi)生狀況堪憂，菜品往往不夠新鮮，營養(yǎng)成分不足，菜式變化較小，容易吃膩。其次，盒飯鹽分和油脂容易超標(biāo)，綠葉蔬菜不足。最主要的是，有些快餐店可能使用“地溝油”，對健康極為不利。
對策：訂中式快餐應(yīng)選擇質(zhì)量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，確保食品新鮮和安全。要多點(diǎn)青菜，選擇葷菜也要盡量點(diǎn)口味較清淡的菜肴。晚餐要多補(bǔ)充一些綠葉蔬菜。盒飯族中的愛“面”一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿卜、番茄、黃瓜等，以補(bǔ)充營養(yǎng)攝入不足。
3.選擇外賣的種類
上班族在選擇快餐的種類上，建議要選擇健康的烹飪方法烹飪出來的美食，避免煎炸食物。首先，建議上班族選擇蒸飯。將食物放在米飯上面蒸出來的快餐，不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且食物自身的營養(yǎng)價(jià)值也不容易流失。其次，上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的外賣種類有：快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、餅干等。
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