銀杏的種仁，營養(yǎng)豐富，而且對于益肺氣、治咳喘等具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。下面不妨和學習啦小編一起來了解下銀杏的功效及食用，希望對各位有幫助！

　　銀杏的功效

　　斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。

　　治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

　　經常食用銀杏，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

　　銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

　　銀杏的作用

　　具有斂肺平喘，減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

　　具有收澀止帶，除濕的作用?？芍伟诐釒?。無論是下元虛衰，白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。

　　具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治療喘咳痰多。

　　具有收斂除濕的作用。可治赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。

　　銀杏的食用方法

　　1、銀杏燒雞：

　　配料： 新嫩母雞1只(重約1250克)，銀杏(銀杏)250克，紹酒30克，姜15克，鹽10克 。

　　特色：“銀杏燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇;二絕“銀杏燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味;四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

　　相傳 “銀杏燒雞”為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史，所結銀杏大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的銀杏，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長食用，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發(fā)。從此，“銀杏燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區(qū)，成為一款特色名菜。

　　操作：

　　(1)、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開)，隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。

　　(2)、將銀杏殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗凈。

　　(3)、將整只嫩母雞入鍋，加水(以淹沒雞為度)，放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內，放入銀杏、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，銀杏圍在四周即成。

　　特點：色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，銀杏微甜，軟熟適口。

　　關鍵：必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。

　　2、銀杏芋泥

　　配料： 〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，銀杏三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙 〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙

　　操作： (1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。(2) 銀杏去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。(3) 下豬油一湯匙，放下銀杏及腌銀杏的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時，把銀杏及煮銀杏的水分別盛起。(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮銀杏余下之水炒勻鏟起。(5) 芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入銀杏。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、銀杏上。要與不要獻汁隨意。

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