泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作
泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作
夏天大蒜是好多家庭餐桌上必備的食料，因?yàn)榇笏饽軞⒊瞿c胃內(nèi)有害細(xì)菌減少腸胃急病。尤其是泡蒜，功效顯著！為了幫助大家有深入的了解，下面學(xué)習(xí)啦小編就教大家來制作泡蒜，希望你會(huì)喜歡！
泡蒜的簡單制作方法
首先把剝好的大蒜用清水洗干凈，放在干凈的地方，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據(jù)自己的口味放)，在放入適量白糖，讓容器內(nèi)的白開水冷卻。
當(dāng)容器內(nèi)的水溶液冷卻后，放上表面水分已經(jīng)干了的大蒜，溶器內(nèi)的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內(nèi)，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風(fēng)的地方。一周至兩周就可以食用了，味道很好的。
這種大蒜，有種酸甜味，時(shí)間放長一點(diǎn)會(huì)更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫臘八蒜。
泡蒜的制作工序
選大蒜
選蒜的時(shí)候，注意要選帶須的，而且是沒有外傷的蒜，最好是選同一種顏色的蒜，例如，要么是表皮全是白帶紫的，要么就是全白的蒜，不要兩種顏色的混選。
扒蒜皮
選好了蒜后，拿回家，然后開始扒皮，把蒜的皮全扒干凈了，并分開一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干凈，那就用水清洗一下。記得，清洗了的蒜，記得要陰干，否則泡了后，蒜會(huì)變臭。
須裝瓶
等你把蒜都準(zhǔn)備好了后，就開始往干凈的，注意是無水無油的玻璃瓶里放入剝好了的大蒜，根據(jù)你剝的蒜的多少，可以選擇放進(jìn)幾個(gè)瓶子里。如果你愛吃，就可以多做幾瓶放著慢慢吃。我這里建議大家做兩種口味兒的，一種帶甜，一種不帶甜的。
倒入醋
好了，這個(gè)時(shí)候，你在瓶子里放滿了蒜瓣，記得用力壓一下，讓蒜瓣充分地?cái)D壓在一起。然后這個(gè)時(shí)候，往瓶子里倒入準(zhǔn)備好的米醋。加入的量，只要能夠把蒜淹沒了就可以了。不用加太多。
加入糖
如果你想要吃一點(diǎn)兒甜口味的臘八蒜的話，你在加入醋前，先在里面加入砂糖，然后再倒入醋，依然是淹沒過蒜就可以了。這樣的，到時(shí)候出來就是有點(diǎn)兒甜味的。
封緊蓋
好了，這個(gè)時(shí)候，把玻璃蓋擰上去，擰緊了，然后放置起來就可以了。如果你想讓它的顏色變得快的話，那就白天曬一點(diǎn)兒太陽，晚上的時(shí)候，再放到陰涼的地方。這樣，不到兩天三天的時(shí)間，蒜的顏色就出來了。
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
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