電烤羊肉串的正確腌制方法介紹

　　烤羊肉串是新疆人喜愛的風(fēng)味小吃，肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎。至于日常中該如何在家電烤羊肉串呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享電烤羊肉串的腌制方法，希望對(duì)各位有幫助!

　　電烤羊肉串的最佳腌制方法

　　新疆烤羊肉串：

　　原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。

　　制作方法

　　1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時(shí)。

　　2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

　　羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：有條件的放點(diǎn)蝦油 。

　　烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯?，以?dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。

　　電烤羊肉串的常見腌制方法

　　蒙古羊肉大串：

　　新鮮羊肉(腿肉最好)、多味寶羊肉大串腌漬料

　　羊肉串的腌制：

　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來;

　　2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;

　　下面簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過程：

　　1.肉　選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度。

　　2.串　每串串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串串的距離相同。

　　3.用具　專用烤爐。

　　4.烤　將腌制好的肉串放在已經(jīng)燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開滅火后再放上去，你可以用一個(gè)扇子扇，以達(dá)到不起明火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種后再翻過來， 在烤制過程中不再需要加入任何的調(diào)料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味!掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鐘之后就烤好了， 然后趁著熱乎勁開吃吧!

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：風(fēng)味純正，羊肉風(fēng)味足，在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來。

　　電烤羊肉串的家庭做法

　　1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 !我個(gè)人認(rèn)為加入梨汁味道更好

　　2.從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購(gòu))烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。

　　3.5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

　　4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個(gè)小時(shí) 然后就可以拿來燒烤!

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)效果非常的明顯，但是也需要注意其實(shí)凡是燒烤一類的都不適合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉雖然營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，但是在夏天的時(shí)候不宜多吃，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)內(nèi)火情況。而且高血壓，體質(zhì)偏熱的人也不適合吃羊肉。

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2.如何腌制羊肉串

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