雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肝的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　五香鹵雞肝的做法

　　材料

　　雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒

　　做法

　　1、雞肝焯水，切條，

　　2、胡蘿卜切條，青椒切好，

　　3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒

　　4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

　　5、最后加青椒，出鍋。

　　爆炒雞肝的做法

　　材料

　　原料：

　　雞肝、蔥、姜。

　　調(diào)料：

　　八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

　　做法

　　做法：

　　1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;

　　2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;

　　3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

　　做法：

　　4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;

　　5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。

　　雞肝營(yíng)養(yǎng)分析

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。