無水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

　　無水蜂蜜蛋糕焦焦脆脆的口感很讓人懷舊。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹無水蜂蜜蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　無水蜂蜜蛋糕制作方法一

　　主料

　　全蛋 3個(gè)(150g左右) 細(xì)砂糖 70g 蜂蜜 20g 水飴 6g 低粉 110g 色拉油 35g

　　無水蜂蜜小蛋糕的做法步驟

　　1.蜂蜜和水飴放在一個(gè)碗里，隔溫水稍微加熱一會(huì)兒，加入蛋液中，加細(xì)砂糖，高速打發(fā)到蛋糊滴落后，要過幾秒才能慢慢消失的狀態(tài)，再轉(zhuǎn)低速繼續(xù)攪打1分鐘左右，讓蛋糊更加細(xì)膩;(我是用廚師機(jī)打蛋的，所以全程都是在常溫狀態(tài)下進(jìn)行的，如果用打蛋器打發(fā)全蛋，最好還是隔溫水操作，這樣更利于全蛋打發(fā))

　　2.分次篩入低粉，每次篩入之后，用手動(dòng)的蛋抽輕輕的攪拌均勻，力度和速度都不能太大，這個(gè)過程是最容易消泡的，全部的面粉篩入拌勻后，面糊的狀態(tài)應(yīng)該是更加粘稠了;

　　3.最后淋入油，輕輕拌勻;

　　4.裝入模中，表面撒上少許白芝麻，入爐175度烘烤15分鐘左右。連模中未裝面糊的空格要加少許水，這樣可以讓面糊受熱更為均勻。

　　無水蜂蜜蛋糕制作方法二

　　1將細(xì)砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中，打入雞蛋

　　2找一個(gè)大點(diǎn)的盆放入熱水，然后把盛雞蛋的盆放在熱水中

　　3打發(fā)全蛋：低速打至細(xì)膩泡沫后，換高速快速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會(huì)越來越濃稠

　　4當(dāng)雞蛋打至非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時(shí)間不會(huì)消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會(huì)滴落。這個(gè)程度就表示打發(fā)好了

　　5將低粉分兩次篩入打發(fā)的蛋液中，用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，否則容易消泡。將第一次的面糊拌勻以后，再篩入第二次面粉

　　6在拌好的面糊里分兩次加入玉米油，切拌均勻把蛋糕糊裝入模具里，二分之一或三分之一處

　　7烤箱中層180度，20分鐘左右即可

　　無水蜂蜜蛋糕制作注意事項(xiàng)

　　1、全蛋的打發(fā)一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時(shí)我們的打蛋盆最好選用導(dǎo)熱好的不銹鋼盆。

　　2、全蛋的打發(fā)時(shí)間比較久，所以一定要有足夠的耐心，這個(gè)程度比較難掌握，也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在，我的意見就是堅(jiān)持再堅(jiān)持，不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鐘成功率會(huì)更高呢，這步耗時(shí)比較長，大家一定堅(jiān)持到底哈。

　　3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改動(dòng)，因?yàn)橛玫降姆涿凼峭瑫r(shí)親戚家自產(chǎn)的，很甜很濃，所以我將砂糖的用量減少了。原方子中砂糖是40克。

　　4、關(guān)于最后的烘烤時(shí)間，君之是190度15分鐘，我用的比較保守的180度20分鐘，我怕糊。