2023最新餐廳主管工作職責(zé)大全
餐廳主管要求熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能,有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力；以下是小編精心收集整理的餐廳主管工作職責(zé)篇,下面小編就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。
餐廳主管工作職責(zé)篇1
1. 服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。
2. 每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。
3. 每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。
4. 安排客人定餐、定座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)。親自參加以對(duì)貴賓樓、VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴。
5. 協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6. 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點(diǎn)。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí)，要主動(dòng)找其談話，幫其想辦法解決。
8. 對(duì)待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。
餐廳主管工作職責(zé)篇2
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)篇3
- 協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達(dá)到每日、每周、月度及年度的銷售目標(biāo);
-確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);
- 確保門店有效地運(yùn)營(yíng)、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);
-按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn);
-確保在店內(nèi)準(zhǔn)備及儲(chǔ)存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn);
-負(fù)責(zé)每日、每周及月度的庫(kù)存盤點(diǎn);
- 與直接匯報(bào)人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復(fù)雜困難的情況;
- 始終保持微笑面對(duì)客人，熱情的向客人打招呼，問(wèn)候客人;
- 按時(shí)上班，確保標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表;
-執(zhí)行上級(jí)分派的其他任務(wù)和職責(zé)。
餐廳主管工作職責(zé)篇4
⒈實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋賓客對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。
5.處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的意見(jiàn)，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責(zé)篇5
1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)
2、落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔
3、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況
4、負(fù)責(zé)前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息
餐廳主管工作職責(zé)篇6
1、負(fù)責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
2. 協(xié)調(diào)內(nèi)外場(chǎng)，保證高峰時(shí)期餐廳能夠運(yùn)作順暢。
3. 人員招聘，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，及時(shí)有效的向上級(jí)匯報(bào)門店運(yùn)營(yíng)狀況。
4. 對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的理解和認(rèn)知，良好的判斷能力。
5. 熟練掌握收銀點(diǎn)單系統(tǒng)，確保門店財(cái)務(wù)安全。
6. 班表安排，考勤監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行公司的行政指令。
7. 雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項(xiàng)訂單統(tǒng)計(jì)。
餐廳主管工作職責(zé)篇7
1 協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。
2 督導(dǎo)餐廳員工做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。
3 督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。
4 在餐廳現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)詢問(wèn)客人用餐體驗(yàn)，隨時(shí)滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
5 協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節(jié)流工作，抓好物品和財(cái)產(chǎn)的管理，控制損耗。
6 完成上級(jí)交辦的其他工作。
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