大專食品專業(yè)實習報告范文

　　食品問題是我國現(xiàn)在比較嚴重的問題，所以學這各專業(yè)的學生也越來越多，那么食品專業(yè)的學生實習報告要怎么寫呢?下面是學習啦為大家?guī)淼拇髮Ｊ称穼I(yè)實習報告范文，希望可以幫助大家。

　　大專食品專業(yè)實習報告范文1：

　　我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

　　公司的廠房、生產(chǎn)設備達國內同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質量關，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

　　該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術欣賞價值。

　　能夠對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠()食品有限公司次實習中，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相。并能從實踐中對理論知識的認知。

　　我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

　　領料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫

　　1領料：

　?、儆蓪Ｈ说皆蠋祛I取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

　?、诎磫嗡璧脑霞坝嬎?，領后置于車間位置并擺放整齊

　　注意點：⑴核對原材料品種及

　?、评瓧l時，應檢查拉車安全等情況，應小心原材料掉落浪費

　　2化糖

　　加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。

　　3過濾

　　①過濾網(wǎng)為300目。

　?、谶^濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

　　注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

　　4真空熬制

　?、僬婵諠饪s熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

　?、诿垮佁歉?0kg±1kg，放入冷卻池

　　注意點：濃縮溫度的控制

　　5冷卻

　　①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

　　注意點：溫度的控制

　　6加輔料、調和

　?、賹⒌览鋮s的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

　　注意點：溫度的控制。

　　7成型

　?、賹⒗浜玫奶歉嘀糜诎干匣蜉伌怖瓧l。

　　②拉條要求大小，厚薄，機器成型。

　?、鄢尚魏蟮奶橇＠鋮s振動篩冷卻。

　　注意點：操作時條狀均勻

　　8篩選

　?、賹⒄駝雍Y上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。

　　注意點：不合格品的挑選。

　　9內包裝

　?、?/p>

　　包裝之前消毒。

　　②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度

　　密封的要求。

　　3扭包要求：扭結對稱，內紙校正中，兩邊扭結扭轉兩圈半，扭結無斷裂。

　　大專食品專業(yè)實習報告范文2：

　　一、 實習目的：

　　通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。