規(guī)章制度為組織提供了一套明確的規(guī)則和規(guī)范，確保員工、成員或居民在其活動中遵守統(tǒng)一的行為準則。以下是小編帶來的最新食品安全規(guī)章制度，歡迎大家一起來收看！

最新食品安全規(guī)章制度【篇1】

一、對幼兒的教育

(一)教育目標

主要是讓孩子初步樹立“安全第一”的意識，知道在園內、外的活動中可能發(fā)生的常見事故，掌握在危險情況下的避險方法，初步具備分辨安全與危險的能力。

(二)教育內容

(1)以人為本,“安全第一”的意識教育。

(2)交通安全教育。遵守交通規(guī)則，識別交通信號、標志，初步掌握安全乘車、乘船、乘機的知識，知道交通事故報警電話其他報警方式。

(3)消防安全教育。了解火災類型和起火原因的簡單知識，養(yǎng)成不玩火、不抽煙、不隨便燃放煙花爆竹，不帶火種進山林等良好習慣，知道或火災報警方式。初步掌握輕微火情的撲滅辦法和在公共場所、山林火災中逃生的自救常識。

(4)食品衛(wèi)生教育。不吃腐爛食品，不隨便買零食，懂得簡單的食物中毒預防知識，知道醫(yī)療急救電話。

(5)簡單的體育運動安全知識教育。

(6)防地震及它自然災害的安全教育。

(7)知道和處置常見動植物傷害的簡單知識。

(8)飲水衛(wèi)生知識。

(9)預防常見病和傳染病的基本知識。

(10)紀律教育。要公眾或集體場合，聽從老師指揮，不亂走、亂跑、不擁擠打鬧。

二、對教師及其他員工的培訓

(一)教育目標

教育他們關心愛護幼兒，認真履行保護幼兒安全的職責，落實幼兒園安全管理制度，使他們牢固樹立“安全第一”的思想和依法治“安”的法制觀念，熟悉并自覺遵守涉及安全的法規(guī)、規(guī)定，熟練掌握各類活動對幼兒進行安全教育的方法，具備準確分析安全與危險的判斷能力，在緊急狀況下組織幼兒逃生避險的應急能力。

(二)教育內容

(1)責任意識教育。園長是安全工作第一責任人，班主任是主要責任人，其他教職員工是相關責任人。

(2)法制意識教育。

(3)交通安全教育。組織幼兒安全乘坐交通工具，不在交通危險地區(qū)搞活動，在交通事故中迅速組織幼兒自救。

(4)消防安全教育。掌握各種防火知識并能有效告知幼兒，了解不同公共場所的消防設施，在火災中迅速組織幼兒逃生避險。

(5)食品衛(wèi)生和防疫教育。分辨常見傳染病并了解其預防辦法，掌握簡單的農藥及其他化學品中毒搶救方法。

(6)保護幼兒在勞動、體育、競賽時人身安全的知識教育。

(7)組織幼兒在地震及其他自然災害時迅速逃生避險，實行自救自護，并求得援助的安全知識和能力的教育。

(8)愛護幼兒、關心幼兒的師德教育。

(9)保持和調適自身及幼兒健康心理的常識。

最新食品安全規(guī)章制度【篇2】

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的'衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

最新食品安全規(guī)章制度【篇3】

1、餐飲服務食品安全制度；

2、食品采購索證及臺帳登記制度；

3、庫房管理制度；

4、廢棄食用油脂管理制度；

5、食品添加劑使用及管理制度；

6、場所環(huán)境衛(wèi)生制度；

7、設施設備衛(wèi)生管理制度；

8、清洗消毒管理制度；

9、人員衛(wèi)生管理制度；

10、從業(yè)人員健康體檢制度人員培訓管理制度；

11、粗加工和烹調以及燒烤操作制度；

12、涼菜間加工操作管理制度；

13、投訴管理制度。

最新食品安全規(guī)章制度【篇4】

1、食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑)，不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。

2、食品倉庫應用無毒、堅固、易清掃材料建成。

3、食品倉庫應有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉變的設施,并能正常使用;必須設置機械通風設施，并應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。

4、冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜;冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。

5、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃，高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。

6、冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。

7、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標識，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放。

8、建立食品進出庫專人驗收登記制度，詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的.先后分類存放。

9、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲。及時清除不符合衛(wèi)生要求的食品。

10、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛(wèi)生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保質期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。

最新食品安全規(guī)章制度【篇5】

一、進貨查驗記錄制度

明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員；進貨查驗的具體內容包括（食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查）；為了提高食品安全水平也可以采取先進技術手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質期；貯存條件等內容并按照食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者注意事項等內容；經營散裝食品，應當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食汽稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容；查驗記錄方式及時間；操作辦法；制度落實人等。

二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度

主要內容：

1、食品貯存場所設專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放；設有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風、防潮、防鼠設施；散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求。

2、食品貯存場所、經營場所與經營品種、數(shù)量相適應；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應具有明顯區(qū)分或隔離標志（食品專柜）并保持清潔；嚴禁放置廢棄物處理設施，以防止污染。

3、銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食汽稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗，消毒。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內容：

食品經營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。

四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度

主要內容：

1、聘請有關部門人員，不定期對食樸業(yè)人員進行專題講座，學習有關衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護素質。

2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平。

3、堅持每月對食樸業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的'人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。

4、對培訓情況記入培訓檔案并保存。

五、食品安全檢驗制度

主要內容：

商場、型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經營。

六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度

主要內容：

明確食品經營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設備管理人員，在食品經營者貯存、運輸和裝食品時使用的容器、工具和設備應當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

七、不符合食品安全標準食品下架退市制度

主要內容：

按照《食品安全法》的要求：食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經營企業(yè)自檢或根據(jù)有關部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應采取如下措施。

一、立即停止經營，下架單存放。

二、通知相關生產經營者和消費者。

三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經營和通知情況。

四、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。

五、按照工商部門的要求進行處理。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。

八、食品安全應急預案制度

主要內容：

成立機構、組員，明確各自責任；定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關部門報告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。

九、食品質量承諾制度

主要內容：

（一）堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經營者的責任和義務，維護消費者的合法權益，做到誠實守信，依法經營。

（二）認真執(zhí)行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。

（三）嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。

（四）保證銷售食品的質量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。

（五）保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中文標明的食汽稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

（六）不偽造食品產地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食瓢充合格的食品，不欺詐消費者。

（八）主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

（九）本制度采用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。