廚師通常指的是專業(yè)從事烹飪工作的人員，主要職責(zé)是制定菜譜、選購原材料、處理食材、烹飪美食等。今天小編在這給大家整理了一些廚師自我鑒定范文，就讓我們一起來看看吧！

廚師自我鑒定范文（精選篇1）

在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié)，我懷著無比激動(dòng)和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì)，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對我的栽培，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且，即將開設(shè)新店，使我有機(jī)會(huì)參加競聘新店廚師長的競聘競職演講。

我之所以競聘新店廚師長這個(gè)職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量，因?yàn)樾碌觊_業(yè)，要面臨很多問題，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低，不熟悉公司的規(guī)定，在管理上會(huì)存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務(wù)顯得至關(guān)重要，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：

第一：我為人誠懇，對于領(lǐng)導(dǎo)來說，雇傭一個(gè)誠實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的，我來“食間”也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對“食間”又如何能不了解?應(yīng)該說不是了解?那是熟悉，那是親切，那是溫馨，那就像是家一樣的地方，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境，在“食間”7年，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持，到復(fù)雜的后廚管理，對我來說都是再熟練不過了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作，經(jīng)過這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達(dá)，如何與同事、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作，分階段的到各地學(xué)習(xí)，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，總的來說;，無論做食間的老牌菜，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè)，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于挑戰(zhàn)自我，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展。

第五：開通思想，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，做每一件事情都先思考，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時(shí)刻為自己充電，因?yàn)槲疑钌畹闹?，我的一言一行，我的一舉一動(dòng)，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多，今天走上這個(gè)演講臺我并沒有懷著“破釜沉舟”、“唯我是選”的思想，而是著眼新店開業(yè)能夠開門紅，我們公司能夠在上一個(gè)新臺階的大局，我想出一份力，我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足，如：工作經(jīng)驗(yàn)不足，我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí)，我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作。請各位領(lǐng)導(dǎo)，同事相信我。如果我有幸當(dāng)選，我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿的熱情投入到工作中，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀，做好職工的榜樣，現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長我的計(jì)劃和對領(lǐng)導(dǎo)的承諾。一：工作計(jì)劃;首先：后廚人員合理配備企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計(jì)劃同時(shí)還要合理分配優(yōu)才，這樣才能事半功倍，酒店業(yè)的發(fā)展，后廚是酒店生存的基礎(chǔ)，所以這里更需要人才，這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，為了我們的新店開業(yè)能夠開門紅，在人員配備一定要嚴(yán)格，每一個(gè)崗位都要有過硬的技術(shù)人員，下面就是我對后廚人員的配備量：

;西廚主管1名;領(lǐng)班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計(jì)：20人。

中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;煲擺爐1人;冷暉1人;共計(jì)：12人;

洗碗6人，廚師長1人;

后廚總計(jì)：39人

其次：強(qiáng)化管理制度

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動(dòng)性非常大，每次招人都很難，這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來諸多不利，我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發(fā)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，后廚的崗位復(fù)雜，在調(diào)動(dòng)員工的熱情同時(shí)要強(qiáng)化管理制度，俗話說的好國有國法，家有家規(guī)，那店就應(yīng)該有店的規(guī)章制度。崗位一定要分工明確，每個(gè)崗位都要有操作流程，尤其是后廚的衛(wèi)生，每天都要有晨檢，每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責(zé)任人。與此同時(shí)要借鑒酒店“六常管理”體制，來培訓(xùn)我們的員工，提高員工的整體素質(zhì)，再融合自己的企業(yè)文化，不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量，來滿足客人更好的需求。

再次：員工的技術(shù)水平;當(dāng)新店餐牌確定后，首要的是對員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作，知道當(dāng)前自己要做什么，接下來還要干什么，在分工明確的同時(shí)還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高，說一句很實(shí)在的話，出來工作的人，都是為了學(xué)點(diǎn)東西，我們要在技術(shù)方面下工夫，讓員工都能掌握一技之長，從而使這些員工都能長久的在這工作。這樣才能克服員工經(jīng)常流動(dòng)給企業(yè)帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓(xùn)，定期考核，提高員工整體文化素質(zhì)。

二、我對各位領(lǐng)導(dǎo)的承諾：

第一：要維護(hù)高層的權(quán)威，要同店里的各部門相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門經(jīng)常溝通，什么事情都要從源頭抓起，不放過一絲工作存在的漏洞，要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，要合理分配工作，提高管理水平。

第二：要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對未曾做好的事情吸取教訓(xùn)，已成功的事情尋找實(shí)施的不足，把已有的經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。

第三：要勤于員工溝通，隨時(shí)掌握員工心里動(dòng)態(tài)，解決難題不斷改進(jìn)后廚的管理機(jī)制，時(shí)刻保持與外界接觸，開展一系列文化學(xué)習(xí)，提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選，我會(huì)一如既往的在湖西路店努力工作，繼續(xù)我的事業(yè)。“可已成功，可以失敗，但我永遠(yuǎn)不會(huì)放棄”。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是，我會(huì)更加努力的在這里工作，因?yàn)檫@里是廣東的家，廣東要為家里的日子過好盡到全部的責(zé)任。

廚師自我鑒定范文（精選篇2）

作為一名會(huì)計(jì)電算化專業(yè)的學(xué)生，深知會(huì)計(jì)工作是對具體事物進(jìn)行計(jì)算、記錄、收集有關(guān)數(shù)據(jù)資料，更需要實(shí)踐才會(huì)明白專業(yè)的知識機(jī)構(gòu)，和合格的心理素質(zhì)。掌握會(huì)計(jì)工作不僅要學(xué)好書本中的各種會(huì)計(jì)知識，而且還要認(rèn)真積極地參加各種會(huì)計(jì)實(shí)__機(jī)會(huì)，讓理論和實(shí)踐有機(jī)務(wù)實(shí)的結(jié)合在一起，所以我抓住機(jī)會(huì)到______會(huì)計(jì)師事務(wù)所為期一個(gè)月的實(shí)__，下面就勝作鑒定。

通過本次實(shí)__，我發(fā)現(xiàn)電算化會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)史上嶄新的一頁。電子計(jì)算機(jī)的應(yīng)用，首先帶來數(shù)據(jù)處理工具的改變，也帶來了信息載體的變化，會(huì)計(jì)電算化后對傳統(tǒng)會(huì)計(jì)方法、會(huì)計(jì)理論都將發(fā)生巨的影響，從而引起會(huì)計(jì)制度、會(huì)計(jì)工作管理制度的變革。會(huì)計(jì)電算化促進(jìn)著會(huì)計(jì)信息的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化，促進(jìn)著管理的現(xiàn)代化。在本次的實(shí)__過程中，不僅培養(yǎng)了我實(shí)際的動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的財(cái)務(wù)工作的過程有了一個(gè)新的認(rèn)識。而且充分認(rèn)識到自己的不足。會(huì)計(jì)本來就是一項(xiàng)非常煩瑣的工作，所以在實(shí)際操作過程中需百倍用心、細(xì)心。切忌：粗心意，馬虎了事，心浮氣躁。這樣做帳時(shí)才能感覺左右逢源，越做越有樂趣，越做越有勁。

本次實(shí)__已達(dá)到了預(yù)期目的，量的。會(huì)計(jì)專業(yè)知識與社會(huì)知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)到了社會(huì)知識，對我今后的就業(yè)有極的助。通過這次實(shí)__我對出納、會(huì)計(jì)崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識。我找到了專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性知識還不是很肯定，需要重新回顧學(xué)__。對會(huì)計(jì)崗位人員要求的細(xì)致、耐心有了切實(shí)的體會(huì)，明確自己需要努力的方向。

這段實(shí)__時(shí)間里，我可謂受益匪淺，它為我步入社會(huì)奠定了基礎(chǔ)，為我更好的學(xué)__專業(yè)知識指明了方向，也使我更好的了解會(huì)計(jì)行業(yè)的發(fā)展方向，為自己未來人生做好準(zhǔn)備！

廚師自我鑒定范文（精選篇3）

本人__X，漳州人，__年X年月X日出生，漢族。本人從事廚師行業(yè)X年以來，先后在__大酒店、__大酒店、__酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：

本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等。那時(shí)候就開始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉省力，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在____內(nèi)。這樣炒出來的牛____，就很難嚼得動(dòng)。在切魚肉的時(shí)候魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時(shí)候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放臵久了肝汁會(huì)流出，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時(shí)候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)__階段和后期在刀功上面總結(jié)出來的'一些技能技巧。

這個(gè)過程我是在灶臺上面炒菜成長起來的，我也對炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問題。一般講“炒、爆、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等；“煮、扒、燴”等烹調(diào)方法常用中火；“鹵、煎、貼”等烹調(diào)方法常用小火；對于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開湯汁，改小火慢慢加熱，最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類菜肴（如蒸蟹、魚、蝦、水魚等），宜用大火，蒸出來的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗；蒸肉、禽類菜肴時(shí)宜用中火（如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等），成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn)；蒸蛋類菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周圍凝結(jié)成蜂窩狀，不嫩滑。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。

首先，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)閩南的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓酒店來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門旅游文化城市增添光彩。

第二，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。

第三，是把好食品保管關(guān)。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省廚房開支。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量，__時(shí)我勤勤懇懇，甚至幾個(gè)年月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作，自20__年入職以來以來，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每年月堅(jiān)持開廚房工作分析例會(huì)，每年的酒店職工年終評優(yōu)會(huì)上，廚房部門都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門的好評，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20__年至20__年度考核評比中，被酒店評為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競賽各項(xiàng)活動(dòng)工作，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。

注重學(xué)__，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好__慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：

1、中西結(jié)合，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過去__畫和西方的油畫相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。

2、烹飪學(xué)與營養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們在追求一個(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問題。現(xiàn)代人在食的時(shí)候，越來越注重自身的健康了。再進(jìn)一步，我們還應(yīng)該多學(xué)__中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營養(yǎng)更科學(xué)，食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。

3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合，有過去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等，我這里要說的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素，結(jié)合古典的美術(shù)，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤子上畫__寫意畫。讓現(xiàn)代食客不但有味覺上的享受，更有視覺上的享受。

總之，__幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師自我鑒定范文（精選篇4）

我是營運(yùn)部電力項(xiàng)目助理廚師長，我在我們項(xiàng)目原任廚師長退休后接任電力項(xiàng)目。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這一年的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開展工作：

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時(shí)調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個(gè)，力求達(dá)到最佳效果。

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。

從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。

在這一年的工作中，對員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識。在平常的工作中，由于項(xiàng)目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時(shí)調(diào)整工作中的不足，通過我們項(xiàng)目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。

以上就是我在這一年工作中的體會(huì)和成績，如有不足之處，望大家指正。

廚師自我鑒定范文（精選篇5）

經(jīng)過在__酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

因?yàn)開_酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

存在問題。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。