新鮮白果的食用方法
白果的食用方法_白果的一些功效與作用
白果含有豐富的黃酮類化合物和銀杏酸等成分，具有很強的抗氧化作用。白果還可以用于治療失眠多夢、心悸怔忡等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。這里給大家分享一些關于白果的食用方法，供大家參考學習。
白果的食用方法
白果用時去殼,搗碎,揀凈雜質,生用,或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。
白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最簡單的吃法是起源于上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或將白果包在紙袋里用微波爐里加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。
作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質中種皮,除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油膩感,使人食欲大增,起到調節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入,因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不僅可保持白果的香糯可口,還無中毒之后慮。
作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料,可以增加糕點的糯性和清香味,改善糕點的口感與味道,也能增加糕點的食用價值。
白果的一些功效與作用
抗菌作用
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。
對呼吸系統(tǒng)的作用
實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。
對循環(huán)系統(tǒng)的作用
實驗表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。
對自由基的清除作用
銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學發(fā)光;實驗里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。
止帶濁，縮小便
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
抗衰老
經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。
其他作用
新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。
白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。
其中含氫氰酸，能鎮(zhèn)咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。
白果不能和什么一起吃
1、鰻魚
大家都知道鰻魚,鰻魚又被稱作為白鱔,是一種比較常見的水產(chǎn)食品。但是,在吃白果的過程中,千萬不能夠吃鰻魚。其原因是鰻魚和白果都含有非常復雜的成分,一同吃下去會引起人體生化反應出現(xiàn)不正常的情況。如果將這兩種食物一起食用的話,就會引起軟風這種疾病。因此,大家在生活中一定要多加小心和注意。
2、阿斯匹林
除去鰻魚之外,白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的藥物一起食用。一旦有人將白果和阿斯匹林這種藥物一起食用的話,會將患者凝血的時間延長,從而出現(xiàn)血流不止的狀況。另外,剛剛手術后的病人和孕婦以及月經(jīng)期的女性朋友都不能食用白果,不然也會造成血流不止的情況,從而令患者出現(xiàn)不適。
白果的藥用價值
白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。由于白果的藥用價值極高，所以在家用膳食食譜中我們常常會見到白果的蹤影。
中醫(yī)學認為，白果性味甘、苦、澀、平，有小毒，歸肺、腎經(jīng)。能斂肺氣、定痰喘、縮小便、止帶濁，可用于肺虛喘咳、遺尿、白濁帶下、慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺結核等多種病癥。同時具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。
現(xiàn)代醫(yī)學研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。因此，白果抗衰老的作用越來越被人認可。
目前，用銀杏葉提取物配制的護膚、護發(fā)等方面的產(chǎn)品達50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果。
孕婦能吃白果嗎
孕婦慎吃白果。白果屬于藥材類,雖然具有很高的食用價值、醫(yī)用價值和保健效果。但據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,白果中有一種類似鷹堿的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現(xiàn)抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超過7顆,否則容易引起中毒。如果孕婦過度食用白果,有可能對胎兒的發(fā)育造成不良影響。