雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。這里給大家分享一些關(guān)于雞蛋可以用水洗嗎，供大家參考學(xué)習(xí)。

 雞蛋可以用水洗嗎

鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞！因?yàn)殡u蛋表面布滿了人眼看不見(jiàn)的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的細(xì)菌不能進(jìn)入，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護(hù)雞蛋的作用，如果用水洗，會(huì)破壞蛋殼上的膠皮，導(dǎo)致細(xì)菌的侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

雞蛋能保存多久

一般，夏季室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存，保質(zhì)期為10天左右。冬季會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長(zhǎng)保質(zhì)期呢？研究表明，當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個(gè)月左右。

雞蛋用水洗過(guò)能放多久

用水洗過(guò)的雞蛋不宜保存，因?yàn)樗春箅u蛋容易變質(zhì)！

煮雞蛋后為什么要放到冷水里

將煮熟的雞蛋放入冷水當(dāng)中，的確可以讓其迅速降溫。內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜，因?yàn)槭芾涫湛s程度不一樣，形成一定的空隙，使雞蛋殼更容易被拔掉。而這種方法卻忽略了升水當(dāng)中的一些細(xì)菌，雞蛋被加熱之后很容易阻止細(xì)菌入侵的蛋殼已經(jīng)被破壞。這些蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋的作用，一些細(xì)菌就會(huì)趁機(jī)而入。而正確的做法是在雞蛋煮熟的過(guò)程當(dāng)中，加入少量的食鹽，既可以殺菌，又可以防止蛋殼與蛋清之間因?yàn)槭湛s形成的空隙是蛋殼比較容易剝離。

在煮雞蛋的時(shí)候，最好不要用沸水，因?yàn)闈L燙的水很容易讓雞蛋在鍋里來(lái)回碰撞，把蛋殼碰碎，蛋白就很容易被暴露出來(lái)。另一個(gè)原因是雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，大概10℃到87℃即可。而沸騰的水一般都達(dá)到了100℃，如果用沸水煮雞蛋蛋里的蛋白很可能就會(huì)像膠皮一樣老化。煮的時(shí)候最好是開(kāi)蓋，讓水慢慢冒泡，而不是沸騰。

煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮后再冷卻。雞蛋里的蛋白全熟，蛋黃完全凝固，大概需要十分鐘左右，如果你想要一個(gè)蛋黃比較嫩的水煮蛋，大概六分鐘即可。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)硫的氣味。同時(shí)把雞蛋從鍋里撈出來(lái)后，立即用冷水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而改變口感。

不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)新鮮的雞蛋不容易剝殼。而一些陳的雞蛋則更更好剝。如果把雞蛋放在冰箱里儲(chǔ)存幾天，但你的ph值就會(huì)稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的粘合度就會(huì)出現(xiàn)松動(dòng)。如果雞蛋煮得太老，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋殼的外邊有一層綠色的物質(zhì)，這是雞蛋中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒(méi)有任何的傷害。所以不要再用以前的老方法了，為了避免細(xì)菌污染，還是不要用冷水長(zhǎng)時(shí)間跑雞蛋了。

雞蛋是發(fā)物嗎

營(yíng)養(yǎng)專家介紹雞蛋是不屬于發(fā)物的，但也不宜多吃雞蛋，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)。一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥。

花椒咸雞蛋的腌制方法

一鍋水加適量花椒煮開(kāi)，放入適量食鹽溶化放涼，倒入干凈容器內(nèi)（我一般都用帶蓋的塑料桶）；雞蛋洗凈晾干水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。約一個(gè)月后可以煮著吃了。這樣腌出來(lái)的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。