槐花米的功效與作用有哪些(2)
槐花米的功效與作用有哪些
槐花的營養(yǎng)價(jià)值
槐花含蘆丁(即蕓香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)。
其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克)，脂肪0.70(克)，硫胺素0.04(毫克)，煙酸6.60(毫克)，鈣83.00(毫克)，蛋白質(zhì)3.10(克)，鐵3.60(毫克)，核黃素0.18(毫克)，磷69.00(毫克)，胡羅卜素400.00(微克)，維生素A67.00(微克)，纖維素2.20(克)，維生素C30.00(毫克)。
花蕾含豐寓的蘆丁(蕓香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有樺術(shù)素及槐二醇。花也含蘆丁，但含量較少。
吃槐花的好處
將槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。
槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
槐花還可以用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等?，F(xiàn)代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功?？蓡斡眉鍦?，或配夏枯草、菊花等同用。
吃槐花的最佳時(shí)間
槐花一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。所以，吃槐花的最佳時(shí)間為4-5月。
把水燒開，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茶還要香，吃過后整天覺得花香在口。
把槐花放進(jìn)開水里過一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。
槐花的吃法
一、槐花雞蛋湯
原料：槐花(100g)、雞蛋(一個(gè))、玉米(少許)、胡蘿卜丁(少許)、青菜(200g)。
做法：
1、一碗高湯燒開，加入玉米胡蘿卜煮開。
2、加入槐花，胡椒粉，煮開。
3、放入水淀粉，雞蛋打散澆進(jìn)去。
4、關(guān)火放入蔬菜。
5、出鍋放香油即可。
二、槐花麥飯
原料：槐花(適量)、面粉(適量)、油潑辣子(適量)、蒜泥(適量)、蔥花(適量)。
做法：
1、槐花洗凈瀝干，取下花朵。
2、將槐花、面粉、鹽混合，攪勻。
3、入蒸鍋，大火蒸20分鐘取出。
4、加入蒜泥、辣椒面、蔥花，熱油澆蓋，攪拌攪勻即可。
三、槐花雞蛋餅
原料：槐花(200克)、雞蛋(2個(gè))、面粉(100克)。
做法：
1、先把槐花摘洗干凈，多洗幾遍。
2、控干水分，放鹽拌勻。
3、放入兩個(gè)雞蛋翻拌均勻。
4、倒入面粉。拌勻擱置5分鐘。
5、不粘鍋里放油。5成熱放入槐花面糊。
6、中小火煎制。一面上色翻過來再煎另一面。煎到兩面金黃色即可。
四、槐花餃子
原料：豬肉(適量)、槐花(適量)、餃子皮(適量)、姜(適量)、蔥(適量)。
做法：
1、將槐花洗凈，稍攥;豬肉剁餡，蔥姜剁碎。
2、將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻。
3、取餃子皮包入餡料;捏緊收口。
4、鍋中大火燒開水，水開后下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)餃子轉(zhuǎn)起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋。
五、槐花餅
原料：槐花(適量)、面粉(適量)。
做法：
1、槐花擇洗干凈。
2、洗凈的槐花撈出稍控水，倒入干凈下盆里撒少許精鹽，灑入面粉。
3、用筷子攪動(dòng)，使槐花均勻沾滿干面粉。
4、用手把沾滿面粉的槐花團(tuán)成面餅。
5、用手把槐花餅壓扁。
6、煎鍋里倒入油，油熱后把槐花餅碼放入鍋。
7、開小火煎制。
8、煎好一面，把槐花餅放過來繼續(xù)煎制。
9、煎至兩面微黃，稍透明即可。
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