河粉的營養(yǎng)價(jià)值及功效
河粉的營養(yǎng)價(jià)值及功效
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能?！∧敲茨阒篮臃鄣臓I養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的河粉的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
河粉的簡介
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條(福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
近年來河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，在廣州隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報(bào)“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護(hù)，從而加強(qiáng)對河粉制造業(yè)的管理。加大“河粉”原產(chǎn)地文化宣傳保護(hù)，避免外省任意編造歷史就搶奪過去，重蹈丟失“揚(yáng)州炒飯”的悲劇。
河粉的熱量表
熱量(大卡)356.00
碳水化合物(克)>79.20
脂肪(克)>1.50
蛋白質(zhì)(克)>7.70
纖維素(克)>1.20
河粉的選購
1、河粉表面無其他雜物，沒有黑色小斑點(diǎn)之類。
2、河粉形狀很完整，沒有斷成一截截。
3、購買時(shí)，應(yīng)該還有很多河粉，而不是只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，這樣會比較不新鮮。
河粉的烹飪技巧
湯粉: 常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當(dāng)普遍。
干炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以干炒牛河較為常見。
濕炒河粉：在干炒河粉后，打上芡汁即可。
煮河粉：河粉煮熟后，配上上湯，可配魚丸、牛丸、云吞等配料
蒸河粉：河粉蒸熟后，自行醮醬。
河粉可以加入高湯煮成湯河粉，亦可加入肉類，蔬菜烹飪，美味可口。
河粉的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量
河粉含豐富的營養(yǎng)素，對于補(bǔ)充能量有一定療效。
2、安神除煩
碳水化合物可以補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。
3、解毒
河粉可以去除身體的有毒物質(zhì)。
河粉的保存
1、河粉放在干燥的地方。
2、河粉放在冰箱冷藏。
3、湯河粉：煮過的河粉在保存的時(shí)候最好將湯水分開。
河粉的功效
調(diào)理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂、溶脂
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