墨魚(yú)怎樣吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)怎樣吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)是貝類(lèi)，亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。屬軟體動(dòng)物門(mén)，頭足綱，十腕目，烏賊科。那么墨魚(yú)怎樣吃呢?本文是墨魚(yú)怎樣吃，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有幫助!
墨魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
中國(guó)所指的“墨魚(yú)”或叫“烏賊”，大多是中國(guó)東海主產(chǎn)的曼氏無(wú)針烏賊和金烏賊兩個(gè)種。兩者的外形差別不大，主要差別是:前者胴部卵圓形，稍瘦，無(wú)骨針，干制品叫螟蟲(chóng)甫鲞;后者有骨針，干制品叫烏賊干。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以噴墨作為逃生的方法并伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、墨魚(yú)等名稱(chēng)。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚(yú)殼，既烏賊板，學(xué)名叫烏賊骨，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱(chēng)海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚(yú)的食用處理方法
烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
墨魚(yú)的吃法(做法)大全
干墨魚(yú)燒肉
做法：
1、五花肉或直排，不放鹽。
2、墨魚(yú)切成麻將大的塊。
3、上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。
4、加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒(保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài))1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
南瓜炒墨魚(yú)干
做法：
1、切一半墨魚(yú)干，整塊洗凈浸泡1小時(shí)左右。
2、所有菜材洗凈就位。
3、南瓜切成扇塊狀，墨魚(yú)干和鮮豬肉切成條狀，美觀之余又容易熟。
4、先放墨魚(yú)干，過(guò)一下油就好。
5、再放鮮豬肉，炒成 5/6成熟。
6、最后放入南瓜。差不多熟時(shí)放 蔥和少量的鹽。
備注:市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好)，那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。
哪些人不能吃墨魚(yú)、墨魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃墨魚(yú)
患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。墨魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。墨魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、墨魚(yú)的適用人群
適宜人群 墨魚(yú) 貧血、婦女血虛閉經(jīng)、帶下、崩漏者，體倦乏力、食欲不振者，泛酸、水腫、濕痹、腳氣者。
3、墨魚(yú)的食用禁忌
1、墨魚(yú)吃之前可以先炒一下
由于海鮮都帶有寒性，墨魚(yú)也不例外，直接用來(lái)煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚(yú)先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚(yú)不能和同時(shí)吃茄子
墨魚(yú)是海鮮類(lèi)產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
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