雞肉飯?jiān)趺醋?/h1>

時(shí)間：2017-06-01 17:55:51 立文804由分享

　　雞肉肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。那么雞肉飯?jiān)趺醋瞿?下面小編帶你一一了解!

　　雞肉飯?jiān)趺醋?/h2>
　　原料：
　　脫骨雞腿肉2塊(兩人份)、西蘭花一棵(不喜歡西蘭花的可用菜花替代)、胡蘿卜一根輔料：生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精
　　制作過(guò)程：
　　1、把雞腿肉用生抽、料酒腌一會(huì)兒;
　　2、把西蘭花分成小朵，胡蘿卜去皮切片，用開(kāi)水焯熟后，過(guò)水加鹽略備用;
　　3、平鍋放油，油熱后加入腌好的雞腿肉(注意：雞皮面朝下)，把雞皮煎出漂亮的顏色，雞皮煎好以后翻面，繼續(xù)油煎(注意：此時(shí)一直是中火);
　　4、加入大量的白酒，如果不習(xí)慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煎三分鐘(目的是使雞肉變軟);
　　5、打開(kāi)蓋子，加入醬油、白糖(要多加)、雞精，轉(zhuǎn)成中火收一下湯汁; 不要全收干。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦;
　　6、把煎好的雞肉撿出放在案板上;
　　7、下面就是最后一步了，雞肉用刀切成條，盛好1/3碗米飯?jiān)谝粋€(gè)大海碗內(nèi)，一半碼好雞肉(一個(gè)半雞腿)，另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜，最后澆上雞肉汁，哈哈，大功告成了!
　　8、最后，關(guān)鍵的一步：將鍋內(nèi)剩下的湯汁別浪費(fèi)，調(diào)一點(diǎn)水淀粉，放入蠔油，其煮開(kāi)后淋在雞肉飯上，大功告成!

　　吃雞肉有哪些常見(jiàn)問(wèn)題

　　雞肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個(gè)部位更是被烹飪成各種美味佳肴，出現(xiàn)在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。

　　雞尖：又稱(chēng)“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長(zhǎng)，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù)。

　　雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來(lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜。

　　雞脖：這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒(méi)有問(wèn)題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。

　　此外，雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且美味，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對(duì)于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。