皮蛋不能和什么一起吃及食用好處
皮蛋不能和什么一起吃及食用好處
皮蛋是一種常見(jiàn)的腌制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道還是不錯(cuò)的哦。你喜歡吃皮蛋嗎?你知道哪些食物是不能和皮蛋一起吃的嗎?今天小編給大家整理的不能和皮蛋一起吃的食物，希望對(duì)你有用!
不能和皮蛋一起吃的食物
1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因?yàn)槠さ皩儆趬A性食物，會(huì)和醋中的鈣形成沉淀，不容易消化，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
2、皮蛋不能和黃鱔一起吃。雖然皮蛋蛋白質(zhì)含量非常豐富，而黃鱔也是營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。
皮蛋不能和什么一起吃?皮蛋與哪些食物相克?
3、皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃。皮蛋屬于堿性食物，紅糖屬于酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會(huì)導(dǎo)致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。
4、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。李子、甲魚和皮蛋是相克食物，同時(shí)食用會(huì)引起食物中毒、嘔吐等癥狀。
吃皮蛋的好處
1、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
2、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
3、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
4、因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
皮蛋的選購(gòu)技巧
1、一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差;
2、二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;
3、三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);
4、四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
5、良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見(jiàn)蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
切皮蛋不粘刀的兩個(gè)小竅門
方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
需要準(zhǔn)備：小刀、開水
具體做法如下：
1. 先將皮蛋剝?nèi)ネ鈿?
2. 把開水澆在刀上;
3. 用溫?zé)岬牡侗城衅さ?，蛋黃保證不會(huì)粘了。值得注意的是，為了將皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。
方法二：如果對(duì)皮蛋蛋黃沒(méi)要求：
具體做法如下：
1. 將皮蛋去殼;
2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘;
3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時(shí)候就不會(huì)散了。
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