好吃易做的家常菜做法營養(yǎng)健康

　　做飯既是一種學(xué)問，又是一種藝術(shù)，看到自己做出的飯漂亮美味，讓吃客贊賞，自己的心里也會非常高興的。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于好吃易做的家常菜，一起來看看怎么做吧!

　　好吃易做的家常菜

　　一.酸菜白肉鍋

　　【材料】

　　五花肉片250公克、酸白菜300公克、什錦火鍋料1盒、嫩豆腐1塊、青蔥3根

　　【調(diào)味料】

　　鹽1大匙、雞粉1/4茶匙、細(xì)砂糖2茶匙、水800cc

　　【作法】

　　1. 將酸白菜切成絲狀;青蔥切小段,備用。

　　2. 取一個火鍋湯鍋,加入所有調(diào)味料與作法1的材料,以中火煮開后,轉(zhuǎn)成小火煮約15分鐘,即為酸菜白肉鍋湯底。

　　3. 嫩豆腐洗凈切小塊;火鍋料與五花肉洗凈,備用。

　　4. 將作法2的湯底滾好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。

　　注:食用時可搭配酸菜白肉鍋沾醬一起食用。

　　酸白菜的湯底可以再放入酸白菜湯汁,不用多花費(fèi)錢去買市售調(diào)制的調(diào)味料添加,味道就能更香濃且也比較健康。

　　酸菜白肉鍋沾醬

　　【材料】豆腐乳1 塊、糖1小匙、香油1小匙、醬油2大 匙、海山醬2大匙

　　【作法】將所有材 料攪拌均勻即可。

　　二.香鹵牛腱

　　【材料】

　　牛腱 1個、市售鹵包 1個、蔥 1支、姜 20公克

　　【調(diào)味料】

　　醬油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯

　　【作法】

　　1.牛腱用熱開水清洗;蔥切段;姜切片,備用。

　　2.取內(nèi)鍋,放入作法1的牛腱及其他材料于電鍋中,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋后按下啟動開關(guān)。

　　3.待關(guān)關(guān)跳起,續(xù)燜2 0 分鐘再將牛腱取出放涼切片擺盤,上桌前淋上少許鹵汁即可食用。

　　變簡單妙招-用電鍋燉煮原本需要瓦斯?fàn)t久煮的食物最方便,自動控制火候大小,

　　不必時時查看鍋內(nèi)食物是否燒焦,也不需要隨時翻動,而且因沒有翻動,湯汁會更

　　清澈呢!

　　三.生菜蝦松

　　【材料】

　　蝦仁300公克、荸薺100公克、油條30公克、西生菜80公克、蔥(切末)1根、姜(切末)20公克、芹菜(切末)10公克

　　【腌料】

　　鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙

　　【調(diào)味料】

　　沙茶醬1大匙

　　【作法】

　　1. 蝦仁洗凈切小丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約5分鐘后、過油,備用。

　　2. 荸薺切碎、壓干水份,備用。

　　3. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥末、姜末、芹菜末炒香, 再加入作法1的蝦丁、作法2的荸薺碎與沙茶醬拌炒均勻, 即為蝦松。

　　4. 油條切碎、過油;西生菜洗凈,修剪成圓形片,備用。

　　5. 將作法4的西生菜鋪上油條碎,裝入作法3炒好的的蝦松即可。

　　市場選購蝦仁時,可以選購最小尾的蝦仁,因為要剁碎,所以較不需要在意口

　　感,但要注意蝦仁顏色若呈暗紅或按壓沒有彈性,品質(zhì)比較不新鮮,不宜選購。

　　好吃又簡單家常菜做法

　　一、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個小時;

　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4、腌2個小時入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　二、鯉魚躍龍門

　　主料：鯉魚一條

　　配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺

　　調(diào)料：番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。

　　2、準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

　　3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

　　4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。

　　5、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

　　6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。(面糊要濃綢，這樣后面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿)

　　7、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

　　8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。(開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的面糊快速定型，封鎖住魚肉里的水份，定型后轉(zhuǎn)中火炸熟，也是同樣的道理。而最后復(fù)炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆)

　　9、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準(zhǔn)備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。(這些的量都不用多)

　　10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。(這里可以嘗一下，依據(jù)自己的口味酌情的增加糖或醋)

　　11、另去鍋，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香配菜絲。(因為油炸后我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西)

　　12、均勻的鋪在魚的身上。

　　13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。

　　14、下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

　　15、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。

　　16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

　　三、玉米炒松子

　　松子是松樹的種子，也是一種味道獨(dú)特的堅果，它口感爽脆，味道清香，深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好，常吃松子還能補(bǔ)血潤膚，對于女性來說，冬季吃點(diǎn)松子更有利于美容暖身。

　　原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食鹽、食用油適量

　　做法：

　　1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水沖吸干凈，青豆沖洗干凈，松子去殼備用;

　　2、鍋中放水，將玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水后撈出瀝干;

　　3、鍋里放一點(diǎn)食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出;

　　4、再加少許油，倒入姜絲爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子繼續(xù)翻炒，調(diào)少許食鹽翻炒均勻后即可食用。

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