黃瓜拌蟶子的食譜做法
黃瓜拌蟶子的食譜做法
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黃瓜拌蟶子的食譜做法
1、備好所用食材。
2、鍋里加水煮開(kāi),將蟶子下鍋燙開(kāi)殼再剝出肉備用。
3、鍋里加少許油,再加一茶匙老干媽煸炒出香味。
4、將黃瓜去皮去籽改刀下鍋。
5、炒至黃瓜入味,再將剝好的蟶子及少許的清湯加入。
6、炒至均有掛味即可,最后加入香蔥提鮮。
7、這樣子一份黃瓜蟶子小炒就完成了。
黃瓜拌蟶子的好吃做法
黃瓜拌蟶子做法一
1、將蟶子入沸水中焯熟;
2、剝?nèi)ハ|子皮備用;
3、將黃瓜切絲備用;
4、搗好蒜泥,加入醋調(diào)制;
5、將蒜泥、鹽等調(diào)味料倒入黃瓜蟶子中調(diào)拌均勻即可。
黃瓜拌蟶子做法二
1、將所有食材清洗干凈備用(正宗的是要放些黃瓜絲,家中沒(méi)有就沒(méi)放)。
2、鍋中放入水,蔥姜片,少量鹽,水燒開(kāi)下入蟶子,水再次燒開(kāi),關(guān)火,蓋上蓋子燜2分鐘,控干水分撈出,去殼,去掉黑線(xiàn)。
3、香蔥,香菜切小段,蒜搗碎,尖椒切絲(如果有黃瓜也切絲,不要切的太細(xì))紅椒切成片。
4、調(diào)碗汁:鹽(少許),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,將調(diào)好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可!
黃瓜拌蟶子做法三
1、粉絲用開(kāi)水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤(pán)底,之后放入洗凈的蟶子,加料酒,最上面放些生姜片,蔥。
4、水煮開(kāi)后,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關(guān)火,悶上幾分鐘。蒸完后,盤(pán)子里有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮著呢,留著備用。
5、鍋內(nèi)倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚(yú)豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開(kāi)。
7、換個(gè)盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第6步煮的湯汁倒入盆中,撒上蔥花。
黃瓜拌蟶子的由來(lái)
蟶子,學(xué)名縊蟶,別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物,是雙殼綱簾蛤目貝類(lèi)動(dòng)物,生活在海洋之中,為常見(jiàn)的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型,自殼頂?shù)礁咕?有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂,對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),是寧波大眾海特產(chǎn),寧海長(zhǎng)街一帶,面臨三門(mén)灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,土質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長(zhǎng)快,個(gè)體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長(zhǎng)街蟶子。據(jù)清《寧?？h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長(zhǎng)如中指,一名西施舌,言其美也。
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