酥皮五仁月餅的做法
每當(dāng)想起在我們的月餅歷史中曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的大月餅和金月餅時(shí)，總?cè)滩蛔∠肫痄邇x當(dāng)年賞給總管內(nèi)務(wù)大臣紹英的一個(gè)月餅，長(zhǎng)二尺，重二十斤。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)酥皮五仁月餅的做法。
酥皮五仁月餅的做法
酥皮五仁月餅的所需材料
酥皮五仁月餅的步驟
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán).將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán).將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘.
2.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè)，油酥15克/個(gè))，五仁餡分成20份(35克/個(gè)).
3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4.收口捏緊后，收口朝下。
5.搟開成牛舌形。
6.翻面，由上而下卷起.
7.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.
8.取一個(gè)小卷，按扁。
9.均勻搟長(zhǎng)搟薄。
10.翻面，由上而下卷起.
11.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.
12.取過一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形。
13.包入五仁餡，收口捏緊。
14.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。
15.做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤.
16.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥.
17.成品。
月餅最宜在什么時(shí)間段吃
大部分月餅較甜膩，如果早上醒來空腹吃月餅，會(huì)刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痙攣。所以，即使健康人群也應(yīng)飯后一段時(shí)間，半空腹?fàn)顟B(tài)下將月餅分切進(jìn)食，不至給腸胃增添負(fù)擔(dān)。
不僅僅早起不適合吃月餅，太晚也不適合。患有心腦血管疾病的人群，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會(huì)增加半夜突發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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