白菜豬肉餡餃子怎么做好吃
要制作不同口味的水餃，關(guān)鍵要掌握各種餡料的調(diào)制方法。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的白菜豬肉餡餃子的做法，希望對(duì)你有幫助。
白菜豬肉餡餃子的做法
白菜豬肉餡餃子的所需材料
白菜豬肉餡餃子的步驟
1.白菜剁碎，五花肉剁成肉糜
2.買的現(xiàn)成的餃子皮
3.白菜放一勺鹽腌制5分鐘，擠出水分
4.擠出水分的白菜，加入剁碎的香菇末
5.加入肉糜
6.加入姜末
7.打入兩只雞蛋
8.放兩勺鹽
9.放兩勺生抽
10.放少許胡椒粉
11.所以材料一起混合攪拌上勁
12.取一張餃子皮，放入餡料
13.餃子皮對(duì)折再對(duì)折即可
14.全部包好的餃子
15.鍋中水燒開
16.放入包好的餃子，蓋鍋蓋煮餡，開蓋煮皮，看餃子浮上來就可以了
如何挑選豬肉
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。
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