做一品鮑魚(yú)的步驟介紹
做一品鮑魚(yú)的步驟介紹
一品鮑魚(yú)是一道由水發(fā)香菇和鮑魚(yú)為主要材料做成的菜品,屬于閩菜。下面小編帶你了解做一品鮑魚(yú)的步驟介紹，希望對(duì)你有幫助!
做一品鮑魚(yú)的步驟介紹
1、鮑魚(yú)切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。
2、鍋上火入油,煸蔥段、姜片出味后加雞湯,下入香菇調(diào)味,小火煨數(shù)分鐘,裝盤(pán)圍邊。
3、鴿子蛋加雞湯調(diào)味蒸透,取出圍盤(pán)。
4、鍋上火入油,煸蔥段、姜片,入雞湯調(diào)味,開(kāi)鍋后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鮑魚(yú)燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤(pán)中,在鮑魚(yú)和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。
一品鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法
一品鮑魚(yú)做法一
1、用鹽將鮑魚(yú)搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開(kāi)約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚(yú),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚(yú)上,到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚(yú)做法二
1、用鹽將鮑魚(yú)搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開(kāi)約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚(yú),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚(yú)上,到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚(yú)做法三
1、干鮑八只泡清水48小時(shí)。中途要不停的換水。泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開(kāi)水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。上五個(gè)小時(shí)關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?，幹旧韼涛?。越煮咸味自然就出來(lái)了。
4、關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出。鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來(lái)做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難。吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
一品鮑魚(yú)的食物相克知識(shí)
鮑魚(yú)+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚(yú)+雞肉:影響消化吸收
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