山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營(yíng)養(yǎng)做法
山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營(yíng)養(yǎng)做法
現(xiàn)在山藥，蘿卜開始當(dāng)季了，兩者結(jié)合煮個(gè)湯，加上瘦肉和干貝，真的是鮮得不得了，還特別養(yǎng)肺哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營(yíng)養(yǎng)做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
山藥蘿卜湯食材準(zhǔn)備
山藥蘿卜湯家常做法步驟
1.山藥去皮，切塊后馬上入醋水里泡著備用;
2.蘿卜洗凈，去皮，切適量大小塊;
3.干貝洗凈，用熱水泡一下出味備用;
4.煲中放適量水，下姜片和瘦肉煮開;
5.煮開后把血沫撈掉;
6.然后下山藥，蘿卜以及干貝;
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約半小時(shí)左右即可加鹽調(diào)味;
8.上鍋前下香菜末!
山藥蘿卜湯做法小貼士
山藥容易氧化，水里放醋或者檸檬可以防止氧化!
山藥的食用處理方法
去皮
宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了，也不會(huì)影響山藥的正常味道。
浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
山藥怎么切不變黑
山藥削皮時(shí)使用金屬刀切山藥會(huì)產(chǎn)生氧化作用，這樣會(huì)致使山藥變黑，所以在切山藥時(shí)最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時(shí)再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會(huì)變黑了。
不同做法處理方法
如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因?yàn)樯剿幒卸喾友趸?，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時(shí)加入可破壞此酶活性。
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