豆芽菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效
豆芽菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效
豆芽菜是夏季家中的必備菜，不僅僅因?yàn)樗銎饋矸奖?，而且含有多種礦物質(zhì)，具有多種用途。下面我們一起來看看豆芽菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值及食用功效。
豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、預(yù)防癌癥
癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素，例如，經(jīng)常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。
而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康娜~綠素，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預(yù)防直腸癌等多種消化道疾病，對于消化道腫瘤也能夠很好的預(yù)防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會(huì)購買很多化妝品，其實(shí)自然美才最好，在吃豆芽的時(shí)候剛好能夠達(dá)到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。”可見，吃豆芽對于美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會(huì)把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著，對于消除皮膚黑斑很有幫助，是養(yǎng)顏的佳品。
同時(shí)，在吃豆芽的時(shí)候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預(yù)防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。
3、預(yù)防心血管疾病
心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險(xiǎn)比癌癥還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預(yù)防心血管疾病，這是因?yàn)樵诔远寡康臅r(shí)候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)對于高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化有很好的治療。對于促進(jìn)血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助。
因而，在生活中不妨吃一點(diǎn)豆芽來預(yù)防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C，這種物質(zhì)對于身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進(jìn)而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動(dòng)，血液在流動(dòng)過程中要是受到阻礙是會(huì)影響到新陳代謝，對于健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會(huì)造成血液流動(dòng)不通暢。
同時(shí)，這些物質(zhì)過多的堆積是會(huì)造成病變的，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對于血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。
6、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多，一方面是因?yàn)槌粤瞬辉摮缘氖澄铮@樣的食物中有過多的雜質(zhì)，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外，對于健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時(shí)的把身體照顧好，還會(huì)出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時(shí)候能夠很好的幫助排便，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康纳攀忱w維，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變。
7、延年益壽
健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項(xiàng)研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的。
同時(shí)，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病，這是因?yàn)樵诙寡恐写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能，對于排毒也是有幫助的。
豆芽菜的4種做法
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽
輔料：冬筍、豬瘦肉
調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分;
2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
特點(diǎn)：咸香味美，脆嫩爽口。
咸魚粒炒豆芽
原料
咸魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根
調(diào)料
酒1大匙
制作
1.咸魚放碗內(nèi)，加水蓋過魚身，并淋酒1大匙，先放入電鍋蒸10分鐘，將魚取出放涼。
2.綠豆芽擇除頭尾，洗凈蔥切小段。
3.將咸魚去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和蔥段，接著放入咸魚粒同炒勻即盛出。
重點(diǎn)提示
1.咸魚種類很多，以鮭魚、鰱魚腌成的咸魚因?yàn)檩^紅，炒豆芽有配色作用。
2.咸魚很咸，先蒸過可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加鹽，以免太咸。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法：
1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
涼拌綠豆芽
用料：
1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨(dú)蒜半個(gè)。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。
做法：
1、香菜切碎;蒜剁末;將紅油、醋、鹽、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味汁。
2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。
3、撈出后用涼水投涼，控干水分。
4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。
5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌。
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