蒜苔是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，實厚的口感，清新的味道受到很多人的喜歡，那么這么好吃的蔬菜有些什么功效呢?下面是小編為你收集有關(guān)于蒜苔的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　蒜苔是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的，因為蒜苔的營養(yǎng)價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對于蒜苔來說，平常多吃蒜苔對人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現(xiàn)在：

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　食用方法

　　蒜苔拌魷魚

　　材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。

　　調(diào)料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

　　做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。

　　2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

　　營養(yǎng)功效：本品溫中下氣、補(bǔ)虛活血，可用于月經(jīng)不調(diào)、體弱無力、痛經(jīng)等癥。

　　蒜苔炒鴨胗

　　材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、姜片、蔥段各少許。

　　調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各適量。

　　做法：1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水淀粉、料酒腌漬于其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水。

　　2、用油起鍋，倒入紅椒絲、姜片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

　　營養(yǎng)功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用于女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

　　挑選與保存

　　選購蒜苔時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;

　　如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。

　　蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

　　保存：1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。

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