元宵應(yīng)該冷凍還是冷藏
元宵，原意為“ 上元節(jié)的晚上”，因 正月十五“上元節(jié)”主要活動(dòng)是晚上的吃湯圓賞月，后來(lái)節(jié)日名稱(chēng)演化為“元宵節(jié)”。那么元宵應(yīng)該冷凍還是冷藏呢？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
冷藏。
購(gòu)買(mǎi)元宵回家后應(yīng)敞開(kāi)包裝袋或?qū)⒃湃胧⑵髦校娣旁谕L(fēng)、溫度較低處,存放時(shí)間最好不超過(guò)24小時(shí)。特殊情況，可放在冰箱適當(dāng)冷藏，不能冷凍，儲(chǔ)藏時(shí)間越短越好，不要超過(guò)7天。煮元宵也有技巧。待水溫至80℃--90℃時(shí)，放入元宵，大火煮開(kāi)后，小火燜煮，煮開(kāi)后就不要蓋鍋蓋。時(shí)間約20—30分鐘即可。
元宵是在糯米粉里搖出來(lái)的，表面干燥，煮后湯比較濃;湯圓是用糯米粉包出來(lái)的，表明光滑發(fā)亮，煮后湯比較清淡。
口感上不同
元宵吃口是硬的;湯圓吃口是軟的
口味上不同
元宵獨(dú)有口味是玫瑰、巧克力。湯圓獨(dú)有口味：肉的。兩者都有的是豆沙、芝麻、水果。
煮的時(shí)間不同
元宵煮的時(shí)間長(zhǎng)，要10分鐘;湯圓煮的時(shí)間短，3~5分鐘就好了，浮起來(lái)了
制作工藝不同
搖元宵，工藝是”搖“：把餡心沾水，用水沾上干糯米粉，再重復(fù)N次這個(gè)過(guò)程直到它很大。包湯圓，工藝是”包“：和包餃子差不多。用的是糯米粉面團(tuán)+軟餡。
原料不太一樣
樣元宵原料：餡心硬得像麻將牌一樣。外皮是干糯米粉。所以單個(gè)元宵比較重，容易吃飽。
湯圓原料：餡心是軟得和包子餡差不多。外皮是糯米粉團(tuán)。
分布地域不同+一些其他的不同
北方主要吃元宵。經(jīng)常能看到臨街上搖著賣(mài)的!南方主要是湯圓。。。沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)當(dāng)街包湯圓的
這個(gè)不同主要是因?yàn)樯a(chǎn)工藝+地方溫度造成的。因?yàn)樵枰焖俚陌逊蹆錾?，所以需要在比較冷的地方(4度以下)做成，所以北方做元宵的多。湯圓則無(wú)此要求。
但是不知道為什么，元宵放不久，會(huì)變紅。湯圓在冷凍能到幾個(gè)月左右。
因?yàn)楝F(xiàn)在速凍廠(chǎng)家多了，所以全國(guó)都能吃到湯圓，但是不是全國(guó)都能吃到元宵。
1、熱量
元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。
2、外皮
無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
3、餡
元宵餡種類(lèi)繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ?、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
4、湯
甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無(wú)餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。
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