2022春節(jié)浙江各地有什么年貨
還有不到一個月的時間就要過年了，相信現(xiàn)在大家都已經(jīng)著手打掃房屋，準(zhǔn)備年貨了吧，我國地大物博，下面是小編整理的2022春節(jié)浙江各地有什么年貨，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
2022春節(jié)浙江各地有什么年貨
紹興安昌：臘腸
每到年關(guān)將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿了臘腸。
做臘腸要選有大太陽的一天，否則臘腸不能立即風(fēng)干，會很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5厘米左右的小塊，然后用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入腌制，攪拌均勻后放上半天，下午就可以開始灌香腸了。
準(zhǔn)備一個專門的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點點戳到腸衣里面去。灌好一截用棉線扎好，在節(jié)點上再綁一根長的棉線，供晾曬用。曬個兩、三天之后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)的地方陰干，要吃的時候蒸一下。
余杭倉前：掏羊鍋
羊肉是倉前人家過年請客的必備菜。掏羊鍋，簡簡單單一個“掏”字，年味就全在里頭了。
掏羊鍋通常一鍋內(nèi)置羊雜碎，用慢火長煮，是為主菜;切好洗凈的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是為輔菜，隨時準(zhǔn)備入鍋，架勢與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農(nóng)家的米酒，暖身暖胃又暖心。
義烏：切麻糖
義烏過春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。
麻糖的做法，是先準(zhǔn)備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現(xiàn)熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進木框里，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然后將每一段切成一小片一小片。而講究一點的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時既不粘刀，又易于成塊。
舟山：各種海味
比較名貴的黃魚、比目魚、石斑魚等會被做成大禮包來過年送禮，最多的鰻魚則被做成“風(fēng)鰻”，即鰻魚干，不用添加多余調(diào)料，只用適量海鹽腌制，就可保留鮮美的原味。
當(dāng)?shù)剡€有一種特別的燒魚方法，像鰻魚等脂肪較多的魚，先取出魚子魚鰾等脂肪較多的部分，用魚自身的油來煎魚，這樣不用放一滴油，卻別有風(fēng)味。
衢州龍游：發(fā)糕
發(fā)糕是種發(fā)過酵的年糕，是龍游每家每戶必備的年貨。
龍游發(fā)糕配料講究，好的發(fā)糕色澤潔白如玉、切面孔細(xì)似針。因為加入了米酒發(fā)酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來更是甜中帶酸、糯而不粘，有助于消化，尤其適合老年人和兒童。
此外，糕與“高”諧音，對于喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過了。
溫州：魚餅
魚餅是溫州的傳統(tǒng)年貨之一，一般以東海的鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為原料，刺少肉多為最佳。
取魚肉有兩種方式，一種是直接從魚身上刮下魚肉，一種是挑去魚刺后切片剁成魚肉泥;然后往魚肉中拌入山粉和調(diào)味料，接著像揉捏面團一樣，捏到魚肉彈性十足為止。最后把魚肉做成長條的一塊一塊，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。
嘉興：燒麥
嘉興人過年有句話叫“吃燒賣，看花紙(年畫)?！?/p>
燒麥用料講究，費時費工，一般人家到過年時，才會自己包燒麥，全家人一起搟皮、和餡，有點像北方人包餃子。蒸燒麥還要注意火候，甚至要蒸得生一點，吃起來才滿口鮮汁。
最有嘉興特色的要屬鮮肉冬筍燒麥：鮮肉當(dāng)中精肉和肥肉的比例要適當(dāng)，冬筍用來吊鮮，有時還會加一點蝦米或蝦肉。
寧波：紅膏嗆蟹
寧波人的年貨里頭，總是不能少了嗆蟹。一年當(dāng)中，十月份是梭子蟹最肥且價格最合適的時候，這時候老寧波就會適時買些活的雌蟹冰凍起來，留著過年的時候做紅膏嗆蟹用。
制作紅膏嗆蟹，是將水燒滾后加入鹽，比例是1斤水3兩鹽，使鹽充分融化再晾涼，一定要用煮熟的涼開水腌制，且水要沒過螃蟹：太少，蟹會腥;太多，蟹就咸了，影響口感，吃的時候加點黃酒調(diào)味，有時候還會加點糖，鮮美異常。
臺州三門：麥焦
麥焦是三門的特產(chǎn)，也稱“食餅筒”，類似于常見的春卷，過年少不了它。
麥焦的關(guān)鍵在于餅皮，手工做的往往更有韌性和口感，也更有傳統(tǒng)的味道。做餅皮特別有講究，要很快地用手把面糊在平底鍋上抹勻，形成薄薄的一層?；鸷虼笕菀捉梗鸷虿粔蝻炂び植荒艹尚?。
麥焦里藏的東西多達十幾樣，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮絲、土豆絲，還有當(dāng)?shù)氐亩姑?、咸肉絲、蟶子干、蝦仁、墨魚干等。將這些配料燒熟，包裹在新鮮出爐的面餅皮內(nèi)卷好，就是春節(jié)期間最重要的點心了。
臨安昌化：殺年豬
每到年關(guān)，昌化人都會殺年豬，準(zhǔn)備過大年。
殺年豬在農(nóng)村里也算是個大事，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都會去幫忙，男人們把百來斤重的肥豬大卸八塊后，女人們則選用最好的豬肉做一桌菜：豬血和蘿卜在鍋仔里翻騰香氣四溢;豬肉和冬腌菜混搭鮮美爽口兼?zhèn)?而“下水”都做了冷盤，有嚼頭不說，下酒正好。
金華浦江：麥餅
麥餅是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家戶戶都要吃麥餅，象征團圓幸福。
浦江麥餅又大又薄，因此很考驗揉面和燙餅的功力。要做到薄而不破，黃而不焦，韌而不硬，才是浦江麥餅的最高境界。
浦江麥餅是用油燙的，外表脆黃，咬一口下去卻是軟軟的，餡香味鮮。
湖州：細(xì)沙羊尾
別驚訝，這個“羊尾”是湖州的一種甜食，過年過節(jié)，不少人家都會動手自己做。
細(xì)沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。紅豆沙是其主要原料，把紅豆煮熟，沖洗過濾，加糖在熱鍋上炒，然后搓成一個個橢圓形。再取新鮮板油切片，打得薄薄的裹在橢圓形細(xì)沙的外面。接下來是打發(fā)蛋清，把先前裹好的板油細(xì)沙放進蛋清里蘸一下，下油鍋，用小火慢炸，炸成金黃色的果子。
趁熱咬開一口就是滿嘴流淌的細(xì)沙，還有豬油融化其中，又香又甜的味道讓人垂涎。
麗水景寧：麻葉年糕
麻葉年糕是畬族同胞的傳統(tǒng)年貨。
傳統(tǒng)的麻葉年糕做法講究，它不同于其他年糕的“一蒸一打”，而是采取“一蒸二打”：先將麻葉加鹽同糯米粉一起打制，讓兩者充分糅合，接著拿去蒸熟，然后取出放入石臼繼續(xù)打制，最后用麻繩割成小塊，搓成條狀，用模子印上精美的花紋。這樣的制作方法大大增加了麻葉年糕的韌性。
麻葉年糕色澤碧綠，還散發(fā)著一股淡淡的麻葉清香。
正月十二有什么說法
中國民間的文化之中，正月十二是老鼠娶媳婦的日子，也有的說這一天是老鼠的生日，于是人們圍繞著老鼠創(chuàng)造出各種各樣“節(jié)目”，不但表達了老百姓對老鼠的憎恨，還驅(qū)趕了父老鄉(xiāng)親們一年的辛苦勞累。早上敲遍墻角旮旯，“打、打、打旮旯，十個老鼠九個瞎，留下一個撥眼的，眼里長個蘿卜花!”正月十二早上太陽還未升起來，徐莊村各家各戶的大媽、大嬸們就帶著孩子們嘴里一邊念叨著，一邊手拿著木棍敲打著可能藏老鼠的地方，土坑的坑洞里、墻角的老鼠洞里、墻根的磚縫里、木柜底下的布鞋里、牲畜棚里、柴房里、廁所里等等，凡是屋子里旮旯都要敲打個遍，這才是最合適的。
這一天有什么講究
人們在正月十二這一天之中，各家各戶的孩子們背著筐頭挨家挨戶收舊鞋，村中的老百姓也樂意把 “邪”( 鞋)送出去。平時，該村老百姓將穿壞了的舊鞋不當(dāng)作廢品賣掉，而是專門等到老鼠節(jié)這天給上門收舊鞋的孩子們。據(jù)徐莊村村民韓大為大爺介紹，老鼠除了打洞外，還習(xí)慣藏在人們不穿的舊鞋里做窩、生育小老鼠。孩子們被收到的舊鞋再壘成老鼠洞的形狀燒掉，這代表著將各家各戶的老鼠“一窩燴”，將霉運消滅。
正月十二忌諱什么
正月十二的早飯過后，該村各家的媳婦姑娘們都要把平時用的剪刀藏到抽屜里、褥子底下，而且還要用紅繩或紅綢把剪刀捆包起來。據(jù)徐莊的村民們說，老鼠節(jié)這一天大人孩子都不能用剪刀，只要聽不到剪刀的“咔喳”聲，家里一年就聽不到“咔喳咔喳”老鼠嗑東西的聲音。媳婦姑娘們將剪刀藏起來，就是怕孩子們拿到剪刀玩耍，從而出現(xiàn)負(fù)面影響。
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